Isole e Olena Toscana Collezione Privata Chardonnay 2024

Een Toscaan met Bourgondische allures.

Van een meester in rode wijn verwacht je niet direct een witte topper. Toch is de Chardonnay van Paolo de Marchi precies dat: een cultwijn met fans over de hele wereld, gemaakt in het hart van de Chianti Classico.

• Het Toscaanse klimaat zorgt voor een perfecte rijping, terwijl de hoge ligging van de wijngaarden de chardonnay zijn frisse zuren geeft.
• Wijnmaker Paolo de Marchi plantte eind jaren tachtig vijf verschillende chardonnay-klonen uit de Bourgogne om zijn droomwijn te maken.
• Hoewel Toscane de thuisbasis is van de sangiovese-druif, bewijst deze wijn dat ook Franse druiven er uitzonderlijke resultaten kunnen geven.
• De wijn vergist en rijpt tien tot twaalf maanden op eikenhouten vaten, met regelmatige bâtonnage (het omroeren van de gistcellen) voor een rijke, complexe stijl.

Smaakprofiel

• Neus: Rijp geel fruit zoals perzik en abrikoos, een vleugje citrus, vanille, geroosterde noten en een subtiele mineraliteit.
• Mond: Vol en romig, maar tegelijkertijd levendig door de frisse zuren. Smaken van rijp steenfruit, boter, toast en een vleugje citroenschil komen mooi samen.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met een ruggengraat van verfrissende, goed geïntegreerde zuren.
• Afdronk: Lang en complex, met een aanhoudende mix van fruit, eikenhout en een ziltige mineraliteit.

Wijn–spijs

• Gegrilde kreeft of gamba's – het romige van de wijn sluit prachtig aan bij de zoetheid van de schaaldieren.
• Kalfsvlees in roomsaus – de body en zuren van de wijn snijden door het rijke van de saus.
• Risotto met bospaddenstoelen – de aardse tonen van de paddenstoelen en de romige textuur zijn een perfecte match.
• Geroosterde kip met kruiden – een klassieke combinatie die de fruit- en eikentonen van de wijn laat schitteren.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een breed bourgogneglas geeft de complexe aroma's alle ruimte.
• Bewaarpotentieel: Tot 10 jaar na de oogst.

Herkomst & producent

Paolo de Marchi wordt gezien als een van de grootmeesters van Chianti Classico. Zijn domein, Isole e Olena, is vernoemd naar de twee landgoederen die zijn vader in de jaren vijftig kocht. Hoewel zijn faam rust op de sangiovese-druif, was Paolo eind jaren tachtig vastberaden om te bewijzen dat hij ook een witte wijn van wereldklasse kon maken in Toscane. Hij plantte persoonlijk chardonnay-stokken uit de Bourgogne en creëerde met deze 'Collezione Privata' een Italiaans icoon dat zich kan meten met de top uit Frankrijk.