Bodegas Ponce Manchuela Ponce Bobal-Moravia Agria 2024

Een Spaanse meesterwijn met een eigen naam

Dit is geen doorsnee Spaanse wijn. Ponce is het persoonlijke meesterwerk van wijnmaker Juan Antonio Ponce, een wijn die na vijftien jaar perfectioneren eindelijk zijn naam mocht dragen. Een toonbeeld van finesse en elegantie.

• Het landklimaat in Manchuela, met hete dagen en koele nachten, zorgt voor een perfecte balans tussen rijp fruit en frisse zuren.
• Wijnmaker Juan Antonio Ponce wordt ook wel de 'meester van de bobal' genoemd en startte zijn domein op zijn 23e in de garage van zijn ouders.
• In Manchuela bewijzen wijnmakers als Ponce dat de regio, ooit bekend om bulk, nu de bakermat is van elegante wijnen van oude bobal-stokken.
• De wijn wordt vergist met hele trossen en rijpt op de eigen gistcellen (sur lie), wat zorgt voor een gelaagde stijl zonder zwaar eikenhout.

Smaakprofiel

• Neus: Een subtiele en complexe geur van zure kersen, frambozen, viooltjes en een hint van wilde kruiden en natte aarde.
• Mond: Levendig en sappig met smaken van rood fruit, een lichte kruidigheid en een prachtige mineraliteit die de wijn spanning geeft.
• Body/tannine/zuur: Een lichte tot medium body met fijne, zachte tannines en verfrissende, opwekkende zuren.
• Afdronk: Lang en verfijnd, met een elegante en zuivere nasmaak die blijft hangen.

Wijn–spijs

• Gegrilde kip of parelhoen – de elegante structuur van de wijn past perfect bij gevogelte.
• Geroosterde bietensalade met geitenkaas – de aardse tonen en zuren van de wijn vullen het gerecht prachtig aan.
• Varkenshaas met een saus van bospaddenstoelen – een klassieke combinatie waarbij de wijn het gerecht naar een hoger niveau tilt.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 14-16°C
• Glas: Een Bourgogneglas, zodat de verfijnde aroma's alle ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk, maar kan zich nog 5 tot 8 jaar verder ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

Vergeet het beeld van Castilla-La Mancha als fabriek voor bulkwijn. Juan Antonio Ponce heeft de wijnwereld laten zien wat er mogelijk is in zijn geboortestreek Manchuela. Met een enorme gedrevenheid maakt hij van de lokale bobal-druif wijnen die kunnen wedijveren met de besten ter wereld. Zijn aanpak is puur: hij werkt biologisch-dynamisch en laat de natuur haar werk doen. De 'Ponce' is zijn meest persoonlijke wijn, een blend van het beste vat bobal en het beste vat moravia agria. Een wijn met een duidelijke handtekening die Manchuela op de kaart zet.