Mirabelle de la Jaubertie Monbazillac 50cl 2024

Een dessert op zich, maar dan in een fles.

Ontdek deze klassieke zoete wijn uit Monbazillac, waar de natuur zich van haar zoetste kant laat zien. Door een bijzondere schimmel drogen de druiven aan de stok, wat zorgt voor een ongekende concentratie van smaak.

Wat deze wijn zo bijzonder maakt:

• Het milde klimaat met vochtige ochtenden in de herfst is ideaal voor 'pourriture noble' (edele rotting), de schimmel die de druiven laat indrogen en de smaken concentreert.
• Wijnmaker Hugh Ryman, een van de originele ‘flying winemakers’, gebruikt zijn wereldwijde ervaring om op Château de la Jaubertie klassieke wijnen met een moderne precisie te maken.
• De regio Monbazillac, vlakbij Bergerac, staat al eeuwen bekend om zijn weelderige zoete wijnen die een prachtig en vaak betaalbaarder alternatief zijn voor Sauternes.
• De stijl is rijk en geconcentreerd, zonder houtrijping, waardoor de pure fruitaroma’s van de ingedroogde druiven alle ruimte krijgen.

Smaakprofiel

• Neus: Rijke aroma's van gekonfijte abrikoos, kweepeer, honing en een vleugje oranjebloesem.
• Mond: Vol en stroperig in de mond, met een heerlijke zoetheid die perfect in balans is met frisse zuren.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met levendige zuren die de wijn spannend en verteerbaar houden.
• Afdronk: Een lange, aanhoudende afdronk waarin het zoete fruit en de honing langzaam wegsmelten.

Wijn–spijs

• Foie gras – De klassieke combinatie waarbij het zoet en zuur van de wijn het rijke, vette van de lever prachtig aanvult.
• Roquefort – Het zout van de blauwaderkaas en het zoet van de wijn zorgen voor een onweerstaanbaar contrast.
• Tarte tatin met abrikozen – De fruitige smaken in de wijn sluiten naadloos aan bij het gekaramelliseerde fruit van het dessert.
• Crème brûlée – De romige textuur en het zoet van de wijn vullen elkaar perfect aan zonder te overheersen.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een klein witwijnglas of een speciaal dessertwijnglas.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk, maar kan nog 5 tot 10 jaar rijpen. Eenmaal geopend blijft de fles in de koelkast makkelijk een week goed.

Herkomst & producent

Château de la Jaubertie is een prachtig landgoed in de Bergerac, waar de Britse wijnmaker Hugh Ryman de scepter zwaait. Hij was een van de pioniers van de ‘flying winemakers’ (wijnmakers die de wereld over vliegen om bij verschillende wijnhuizen te adviseren en te vinifiëren). Sinds hij La Jaubertie kocht, past hij zijn internationale kennis toe om hier karaktervolle, biologische wijnen te maken die de essentie van de regio perfect vangen.