Tenuta De Angelis Offida Pecorino 2024

De trots van de Marken in je glas

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Pecorino, nee niet de kaas. Pecorino is ook de naam van het autochtone druivenras in de Marken. Alhoewel het ergens best wat weg heeft van een gerijpte pecorino kaas. Het heeft veel karakter, vol van smaak, strakke zuren, pittig, maar toch ook romig. Een wijn die niet zo zeer aromatisch is, maar wel breed. Des te interessanter met een bordje vitello tonato ernaast. En voor deze prijs kan je net zo goed een hele doos mee nemen. Geniet ervan! – Rianne Ogink

Vergeet de kaas, en maak kennis met de druif. Deze pecorino is een heerlijk expressieve witte wijn uit het hart van Italië, gemaakt door een familie met wijn in het bloed.

• De wijngaarden in de Marken profiteren van de verkoelende bries van de Adriatische Zee en de warme Italiaanse zon, wat zorgt voor perfect rijpe druiven met frisse zuren.
• Vader en zoon Alighiero Fausti waken samen over de biologische wijngaarden, waar ze de kneepjes van het vak van generatie op generatie doorgeven.
• In de heuvels van de Marken is de combinatie van een glas pecorino met een stuk lokale pecorino kaas een klassieker die je geproefd moet hebben.
• Deze wijn is puur en kraakhelder, want hij wordt vergist op roestvrijstalen tanks om alle fruitige en bloemige aroma's te bewaren.

Smaakprofiel

• Neus: Expressief en aromatisch, met geuren van tropisch fruit zoals passievrucht, citrus, witte bloemen en een hint van salie.
• Mond: Een rijke en volle smaak met rijp geel fruit, een mooie mineraliteit en een levendige frisheid die het geheel in balans houdt.
• Body/tannine/zuur: Een medium tot volle body met verfrissende zuren die de wijn een prettige spanning geven.
• Afdronk: De afdronk is lang, zacht en eindigt met een kenmerkend, subtiel bittertje van amandel.

Wijn–spijs

• Risotto met zeevruchten – De rijke textuur van de wijn sluit naadloos aan bij de romige risotto, terwijl de zuren de zeevruchten oplichten.
• Gegrilde kip of kalkoen – Het volle karakter van de wijn kan prima op tegen het lichte vlees.
• Vitello tonnato – Een klassieke combinatie waarbij de frisse zuren van de wijn door de romige tonijnmayonaise snijden.
• Kaasplankje met pecorino – Omdat sommige clichés gewoon te lekker zijn om te laten liggen.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een standaard wit wijnglas is prima, of eentje met een iets ruimere kelk om de aroma's de ruimte te geven.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog 2 tot 4 jaar bewaard worden om complexere smaken te ontwikkelen.

Herkomst & producent

Tenuta De Angelis is een echt familiebedrijf in het hart van de Marken, waar de liefde voor het land voelbaar is. Onlangs hebben ze al hun wijngaarden biologisch gecertificeerd, niet omdat het een trend is, maar vanuit de overtuiging dat een gezonde bodem de basis is voor de beste druiven. Alighiero Fausti, de jonge generatie, combineert de oude kennis van zijn vader met moderne precisie. Hun doel is simpel: de pure smaak van de pecorino druif en hun unieke stukje land bottelen.