By Henri Bonnaud Côtes de Provence Cru Sainte-Victoire Rosé 2025

Schitterende biorosé van Palette-producent

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

In de wijnwereld geldt (meestal) hoe kleiner het gebied hoe beter. Palette is daar zo’n voorbeeld van. Het gebied is klein met maar vijf producenten, maar zo uniek dat het een eigen status heeft gekregen. Bij Bonnaud maken ze een prachtige rosé die de status meer dan waard is. Verfrissend, energiek en zomers. De wijn is fruit gedreven, floraal en heeft een subtiele mineraliteit. De zuren zijn lekker verfrissend en die fles is op voordat je het door hebt. – Rianne Ogink

Vergeet die dertien-in-een-dozijn-rosés. Deze Sainte-Victoire van Henri Bonnaud is de échte Provence: verfijnd, mineraal en met een elegantie die je bijblijft.

Wat deze wijn zo bijzonder maakt:

• De iconische Montagne Sainte-Victoire beschermt de wijngaarden tegen de harde mistralwind en zorgt voor verkoeling, wat de wijn zijn kenmerkende frisheid geeft.
• Wijnmaker Stéphane Bonnaud werkt volledig biologisch, met diep respect voor de natuur die zijn vader Henri hem heeft toevertrouwd.
• Dit is de ultieme begeleider van de Provençaalse keuken: van een goedgevulde salade op een terras tot gegrilde vis aan de kust.
• De wijn is puur en kraakhelder, zonder houtrijping, zodat het delicate fruit en de mineraliteit alle ruimte krijgen.

Smaakprofiel

• Neus: Een subtiele geur van vers rood fruit zoals aardbei en framboos, met een vleugje citrus en een hint van witte bloesem.
• Mond: Droog, levendig en verfrissend. Het rode fruit komt terug, perfect in balans met een fijne mineraliteit die doet denken aan natte kiezelstenen.
• Body/tannine/zuur: Een lichte body met verkwikkende zuren en zonder merkbare tannines (de schilweking is kort en zacht).
• Afdronk: Lang en zuiver, met een aangename, licht ziltige toets die je uitnodigt voor een volgende slok.

Wijn–spijs

• Salade Niçoise – De frisse zuren van de wijn snijden prachtig door het vette van de tonijn en ansjovis.
• Gegrilde gamba's met knoflook – De wijn lift de zoete smaak van de schaaldieren op zonder te overheersen.
• Ratatouille – Een klassieker uit de streek die naadloos aansluit bij het fruitige karakter van de rosé.
• Verse geitenkaas – De combinatie van het frisse zuur en het romige van de kaas is een schot in de roos.

Moment & serveertips

• Temperatuur: Gekoeld, maar niet ijskoud: 8-10°C.
• Glas: Een tulpvormig wit wijnglas geeft de aroma's de ruimte om te schitteren.
• Bewaarpotentieel: Nu op zijn best en heerlijk tot twee jaar na de oogst.

Herkomst & producent

Aan de voet van de beroemde Montagne Sainte-Victoire, die schilder Cézanne zo vaak inspireerde, ligt het domein van de familie Bonnaud. Stéphane Bonnaud zet hier het werk van zijn vader Henri voort. Sinds 2012 werken ze volledig biologisch, niet omdat het een trend is, maar uit pure overtuiging. Ze geloven dat een gezonde bodem de basis is voor een eerlijke, levendige wijn. En dat proef je: geen poespas, maar een pure expressie van een uniek stukje Provence.