Bodegas Raúl Pérez Bierzo La Vizcaína La del Vivo 2023

De ziel van Bierzo, gebotteld door een meester.

Raúl Pérez wordt gezien als de tovenaar van Bierzo, en La del Vivo is een van zijn meesterstukken. Een witte wijn die barst van het karakter en de pure smaak van de streek laat zien.

• Het unieke klimaat van Bierzo, met invloeden van zowel de Atlantische Oceaan als het Spaanse binnenland, zorgt voor een perfecte, langzame rijping van de druiven.
• Wijnmaker Raúl Pérez is een levende legende die wars is van pretenties; hij laat de druif en het terroir (de specifieke herkomst) liever zelf het verhaal vertellen.
• De oude wijnstokken op de steile leisteenhellingen van Bierzo geven de wijn een uitgesproken mineraliteit die prachtig samengaat met lokale specialiteiten zoals rivierforel.
• Deze wijn is complex en gelaagd, met dank aan de vergisting op zowel staal als groot hout en de rijping op de gistcellen (sur lie), wat extra textuur en diepgang geeft.

Smaakprofiel

• Neus: Verleidelijke aroma’s van rijpe perzik, citrus en witte bloesem, met een vleugje venkel en natte steen.
• Mond: Een gelaagde en levendige smaak waarin het frisse fruit perfect in balans is met een ziltige, bijna zoutige mineraliteit en een subtiele kruidigheid.
• Body/tannine/zuur: Een medium body met een romige textuur door de rijping op de gistcellen, gedragen door frisse, opwekkende zuren.
• Afdronk: Lang en verfijnd, met een aanhoudende minerale en ziltige toets die je nog een slok laat nemen.

Wijn–spijs

• Gegrilde zeebaars – De mineraliteit van de wijn sluit naadloos aan bij de zilte smaken van de vis.
• Gevogelte in roomsaus – Het romige mondgevoel en de frisse zuren van de wijn snijden mooi door het vet van de saus.
• Harde kazen zoals Manchego – De complexiteit en structuur van de wijn bieden een mooi tegenwicht aan de zoute, nootachtige kaas.
• Paella met zeevruchten – De frisse, ziltige tonen van de wijn zijn een perfecte match voor de smaken van de zee.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een bourgogneglas met een brede kelk geeft de aroma's alle ruimte om te schitteren.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zich in de kelder nog zeker 5-7 jaar verder ontwikkelen.

Herkomst & producent

Raúl Pérez is geen doorsnee wijnmaker; hij is een visionair die Bierzo eigenhandig op de wereldwijnkaart heeft gezet. Met zijn project La Vizcaína keert hij terug naar zijn roots in het dorp Valtuille de Abajo. Hier maakt hij wijnen van specifieke percelen die het unieke karakter van de plek laten spreken. La del Vivo is zo'n 'dorpswijn', een eerlijk en puur glas dat de ziel van de oude stokken en de leisteenbodem perfect vertaalt. Geen poespas, gewoon puur vakmanschap en een neus voor terroir. En die neus heeft hij zeker.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.