Château Cap Saint-Martin Blaye Côtes de Bordeaux Merlot Élevé en Fût de Chêne 2022

Deze 100% merlot is een schot in de roos

Normaal gesproken wordt merlot in Bordeaux geblend, maar voor ons maakte wijnmaker Pierre Ardoin een uitzondering. Het resultaat? Een zijdezachte, rijke rode wijn die puur en onversneden merlot in de schijnwerpers zet.

• Het gematigde, maritieme klimaat rondom de Gironde-rivier is ideaal voor merlot, en zorgt voor een perfecte rijping van de druiven.
• Wijnmaker Pierre Ardoin twijfelde aanvankelijk over een wijn van pure merlot, maar is nu zelf een van de grootste fans van dit geslaagde experiment.
• De regio Blaye, op de rechteroever van Bordeaux, is het domein van de merlotdruif, wat deze wijn een schoolvoorbeeld van de streek maakt.
• De rijping op eikenhouten vaten (‘fût de chêne’) geeft de wijn een luxe, romige textuur en extra diepgang.

Smaakprofiel

• Neus: Verleidelijke aroma's van rijpe pruimen, zwarte kersen en een vleugje vanille van het eikenhout.
• Mond: Een volle, romige smaak waarin het donkere fruit terugkomt, aangevuld met zachte, kruidige tonen.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met zachte, rijpe tannines (de stofjes die een stroef gevoel geven) die mooi in balans zijn.
• Afdronk: De afdronk is lang, zacht en laat een aangename, fruitige indruk achter.

Wijn–spijs

• Runderbavette – de stevige smaak van het vlees past perfect bij het rijke karakter van de wijn.
• Stoofpot met rundvlees – de zachte tannines van de wijn smelten mooi samen met het malse vlees.
• Gegrilde lamskoteletten – de kruidigheid van het lam en de wijn vullen elkaar prachtig aan.
• Harde kazen zoals Comté – het zout en vet van de kaas brengt het fruit in de wijn naar voren.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Serveer in een ruim Bordeauxglas om de aroma's goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zeker nog 3 tot 5 jaar bewaard worden.

Herkomst & producent

Château Cap Saint-Martin is het domein van Pierre Ardoin, een wijnmaker met een passie voor de merlotdruif. Hoewel hij op de rechteroever van Bordeaux zit – hét thuis van de merlot – had hij nog nooit een wijn van 100% merlot gemaakt. Wij waren zo benieuwd hoe dat zou smaken, dat we hem vroegen het als experiment te proberen met zijn beste druiven en een luxe houtrijping. Pierre aarzelde, want hij geloofde heilig in de kracht van de blend met cabernet. Inmiddels is hij helemaal om: deze ‘Élevé en Fût de Chêne’ is een vaste favoriet geworden, die bewijst dat pure merlot ook groots kan zijn.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.