Le Clos du Caillou Châteauneuf-du-Pape Les Safres Rouge 2023

Zand, zijde en een Châteauneuf-du-Pape met allure

Vergeet de zware jongens, hier is een Châteauneuf-du-Pape die danst. Gemaakt met de finesse van een ballerina en de kracht van een rugbyspeler, puur en elegant.

• De druiven genieten van een warm Mediterraan klimaat, waarbij de Mistralwind voor de nodige verkoeling en gezonde trossen zorgt.
• Wijnmakers Sylvie Vacheron en Bruno Gaspard koesteren hun oude stokken en werken volledig biologisch, met een bijna onfranse bescheidenheid.
• In Châteauneuf-du-Pape, bekend om z'n krachtige wijnen, geeft de zanderige 'safres' bodem juist een ongekende elegantie en een zijdezacht gevoel.
• De rijping op grote, gebruikte houten vaten (foeders) geeft de wijn structuur zonder het pure fruit te overheersen.

Smaakprofiel

• Neus: Een verleidelijke mix van zwoele frambozen, kersen, Provençaalse kruiden (garrigue) en een vleugje zoethout.
• Mond: Vol en sappig, met rijp rood en donker fruit dat de mond vult, ondersteund door een subtiele kruidigheid.
• Body/tannine/zuur: Krachtig van body met zijdezachte tannines en een verfrissende zuurgraad die de wijn levendig houdt.
• Afdronk: Lang en complex, met een aanhoudende herinnering aan rijp fruit en een hint van specerijen.

Wijn–spijs

• Lamstajine – de kruidige en zachte smaken van de wijn omarmen het gestoofde lamsvlees perfect.
• Gegrilde eendenborst met kersensaus – het sappige fruit in de wijn is een schot in de roos bij de eend.
• Paddenstoelenrisotto – de aardse tonen van de risotto sluiten naadloos aan bij het karakter van de wijn.
• Geroosterde kalkoen – een klassieker die door de elegantie van de wijn naar een hoger niveau wordt getild.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim Bourgogneglas, zodat alle aroma’s de ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk (geef hem even lucht), maar kan nog zeker 10-15 jaar mooier worden.

Herkomst & producent

Het verhaal van Le Clos du Caillou is er een met een opstandig randje. De vorige eigenaar weigerde in de jaren '50 belastinginspecteurs de toegang tot zijn ommuurde (clos) wijngaard, waardoor het domein buiten de officiële Châteauneuf-du-Pape-appellatie viel. Gelukkig is die status later rechtgezet, en vandaag maken Sylvie Vacheron en Bruno Gaspard op deze historische grond biologische wijnen die barsten van het karakter en de elegantie.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.