- Op werkdagen voor 17.00 uur besteld, volgende dag in huis
- Gratis verzending vanaf 30 euro
- Bestellen per fles
- 11+1 korting bij 12 dezelfde flessen
15,55
Vanaf 12 flessen 14,25 per fles
Bodegas César Florido, gevestigd in het kustplaatsje Chipiona nabij Jerez, is een van de oudste bodegas van Andalusië en gespecialiseerd in zoete Moscatelwijnen. Voor deze Dorado worden laat geoogste Moscatel-druiven gebruikt die dankzij de vele zonuren een volle en geconcentreerde smaak ontwikkelen. De wijn rijpt gedeeltelijk op hout, wat hem een gelaagde structuur geeft en extra diepte verleent. In geur en smaak herken je sinaasappelbloesem, honing, rozijnen en karamel, prachtig in balans gebracht door een subtiele frisheid. Deze Moscatel Dorado is een rijke en expressieve dessertwijn die het authentieke karakter van de streek weerspiegelt.
Waarom bij Vindict?
Bij Vindict vind je deze unieke Moscatel rechtstreeks van een traditionele familiebodega, zorgvuldig geselecteerd om jou de beste Andalusische kwaliteit te bieden.
De wijn schittert in een diepe goudgele kleur. In de neus domineren aroma’s van sinaasappelbloesem, gedroogde abrikoos en honing, aangevuld met nuances van karamel en rozijnen. In de mond is hij rijk en volzoet, met een geconcentreerd fruitig karakter dat mooi wordt verfrist door levendige zuren. De afdronk is lang, rond en pittig, met blijvende indrukken van honing en gekonfijt fruit.
Deze Moscatel Dorado past perfect bij fruitige desserts, zoals tarte tatin of perzik op siroop, en vormt ook een heerlijke combinatie met kazen als blauwschimmel of oude Manchego. Daarnaast is hij op zichzelf een ideale afsluiter van de maaltijd, puur of met een stukje amandelgebak.
Na prachtig en gemakkelijk 5 jaar houdbaar.
| Dranksoort | Muskaatwijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Zoet |
| Land | Spanje |
| Herkomstgebied | Jerez |
| Producent | Bodegas César Florido |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 17,50% |
| Druivenrassen |
100% Muscat |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Jaar | Onderscheiding | |
| n.v.t. | Guía Peñín - januari 2024: 90/100 punten | Honeyed notes |
Hoofdgerecht 6 à 8 personen - voorbereiden: 25 minuten - stooftijd: 3 uur - bereiden: 15 minuten
Ingrediënten
Verder nodig: een springvorm van 22 – 24 cm diameter, ingevet met boter
Bereiden
Doe de sinaasappels in een pan, zet ze onder water en breng aan de kook. Laat de vruchten zachtjes 2 uur koken. Giet af en laat afkoelen. Trek de schil van de sinaasappels, snijd ze in vieren en verwijder de pitjes.
Pulse het vruchtvlees in de keukenmachine tot een gladde puree. Verwarm de oven voor tot 180 graden. Doe de eieren samen met de suiker, citroenzest en een piepklein snufje zout in een kom en klop met een elektrische mixer tot een dikke, lichtgele vla. Blijf zeker 10 minuten kloppen.
Voeg de sinaasappelpuree en het oranjebloesemwater toe en klop nog heel even. Voeg nu het amandelpoeder en bakpoeder toe en spatel tot alles goed gemengd is. Schenk het beslag in de ingevette springvorm en strijk de bovenkant glad. Schuif hem in het midden van de oven en bak de cake in ongeveer een uur gaar. Check de gaarheid door een satéprikker in het midden te steken – deze moet er droog uitkomen.
Haal de cake uit de oven en laat hem in de vorm afkoelen. Verwijder de vorm en bestuif de cake royaal met poedersuiker.
Harold Hamersma’s wijntip
Een Hongaarse late harvest van de hárslevelűdruif maakt goed poetsen na consumptie van beide nog noodzakelijker dan het al was.
Ingrediënten
Karamelkoekjes
Bruine chocolademousse
Witte chocolademousse
Grapefruitgelei
Bereidingswijze
Karamelkoekjes
Bestrijk een bakplaat royaal met gesmolten boter. Steek rondjes uit het filodeeg met een doorsnede van 6 cm. Leg de filodeegplaatjes naast elkaar in de gesmolten boter op de bakplaat. Bestrijk ze met gesmolten boter en bestrooi ze met de poedersuiker. Bak ze goudbruin in een voorverwarmde oven van 250°C gedurende 2 à 3 minuten. Haal de knapperig gebakken filoplaatjes van de bakplaat en laat ze afkoelen. Bewaar deze afgekoelde karamelkoekjes in een afgesloten trommel.
Chocolademousse bruin
Doe de couverture met de boter in een pan en smelt dit boven warm water. Haal de pan van het warme water. Klop het ei in een andere pan boven warm water op. Roer het opgeklopte ei door de gesmolten couverture. Sla de eiwitten met de suiker stijf. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte. Doe de chocolademassa bij het opgeslagen eiwit-suikermengsel en de geslagen room. Spatel het geheel goed door elkaar. Bewaar de chocolademousse afgedekt in de koelkast.
Chocolademousse wit
Smelt de witte chocolade in een passende pan boven een pan warm water. Het water mag niet koken. Week de gelatineblaadjes in koud water. Klop de slagroom iets dikker dan yoghurt. Onvet het bekken en de garde met citroensap. Klop 60 gram eiwit samen met 20 gram kristalsuiker stijf. Klop 1 henne-ei samen met 20 gram kristalsuiker boven een pan warm water stijf. Knijp het vocht uit de gelatine en voeg het bij de warme eiermassa. Meng nu alle ingrediënten snel door elkaar. Doe de chocolademousse in een spuitzak en met een kleine gladde spuit. Leg deze in de koelkast.
Grapefruitgelei
Schil de grapefruits zo dat het witte vlies wordt weggesneden. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Doe de grapefruitpartjes met het vrijgekomen sap in een pan. Druk de roze peperkorrels fijn en doe deze bij de grapefruit. Snijd de mintblaadjes in dunne reepjes en doe deze eveneens bij de grapefruit. Voeg de geleisuiker toe en breng het geheel aan de kook. Als het mengsel kookt, dit direct van het vuur halen en laten afkoelen. Bewaar de afgekoelde grapefruitgelei afgedekt in de koelkast.
À la minute
Verdeel de grapefruitgelei over vier koude borden. Leg in het midden van ieder bord een karamelkoekje. Doe de bruine chocolademousses in een spuitzak. Spuit eerst een laagje bruine chocolademousse op het karamelkoekje, vervolgens weer een karamelkoekje, dan witte chocolademousse. Herhaal deze handelingen tot op bord een torentje ontstaat met 4 laagjes chocolademousse en bedek het torentje tenslotte met een karamelkoekje.
Wijn-spijs: Alvear Moscatel
Amberkleurig met geuren van gerijpte muskaat, rozijn, gedroogde vruchten en noten. Zoete smaak met frisse citrustonen in de afdronk.
