Casa da Passarella Dão A Descoberta Tinto 2022

Een Portugese ontdekkingsreis in je glas

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Wat een avontuur deze Descoberta tinto. Het is bijna onmogelijk om de druivenrassen uit te spreken of de Portugese tongval na te bootsen, maar dat mag de pret niet drukken. Deze originele blend van druivenrassen geven een verrassend aangename wijn. Het gebied kenden we voorheen van de harde stijlen rood, maar er is een nieuwe generatie aangetreden. Deze wijn is er het perfecte voorbeeld van. Veel sappig rood en zwart fruit aangevuld met een aangename kruidigheid. Wellicht heeft het nog een paar jaartjes tijd of een karaf nodig om volledig tot zijn recht te komen. Hoe dan ook, deze wijn is genieten! – Rianne Ogink

Maak kennis met A Descoberta, een rode wijn uit de Dão die je meeneemt naar de Portugese bergen. Verwacht een glas vol karakter en verfijning, gemaakt met een knipoog naar traditie.

• De hoge wijngaarden in het Serra da Estrela gebergte zorgen voor verkoeling, waardoor de druiven frisse zuren en complexe aroma’s ontwikkelen.
• Eigenaar Ricardo kocht het vervallen domein in 2007 om het te herstellen, als eerbetoon aan zijn grootvader die er vroeger werkte.
• De Dão-regio, ook wel het Bourgogne van Portugal genoemd, staat bekend om zijn elegante rode wijnen die perfect samengaan met stoofgerechten.
• De wijn rijpt in betonnen tanks en gebruikte houten vaten, wat zorgt voor een zachte structuur zonder overheersende houtsmaak.

Smaakprofiel

• Neus: Aroma's van rijp rood en zwart fruit, zoals kersen en bramen, met een vleugje specerijen en bloemige tonen van viooltjes.
• Mond: Een sappige en levendige smaak met een mooie balans tussen fruit, frisse zuren en een lichte kruidigheid.
• Body/tannine/zuur: Medium body met zachte, verfijnde tannines (de stofjes die een droog mondgevoel geven) en een opvallende frisheid.
• Afdronk: De afdronk is lang en elegant, met een aangenaam fruitig karakter dat blijft hangen.

Wijn–spijs

• Gegrilde lamskoteletten – de kruidigheid van de wijn vult het gegrilde vlees perfect aan.
• Paddenstoelenrisotto – de aardse tonen in de risotto matchen prachtig met het karakter van de wijn.
• Stoofpot met rundvlees – de zachte tannines en frisse zuren snijden door het rijke gerecht heen.
• Harde kazen – een klassieke combinatie met bijvoorbeeld een lokale Serra da Estrela kaas.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C. Geef de wijn een uurtje lucht in een karaf voor het serveren.
• Glas: Een ruim glas voor rode wijn, zoals een Bordeaux- of Bourgognetype.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan zeker nog 3 tot 5 jaar mee.

Herkomst & producent

Casa da Passarella is een verhaal van thuiskomen. Toen Ricardo in 2007 het domein kocht, was het meer dan een zakelijke beslissing. Zijn grootvader had hier nog de druiven geplukt, en Ricardo voelde de drang om de oude glorie van deze plek in de Dão te herstellen. Met respect voor de oude wijngaarden en een gloednieuwe kelder maakt wijnmaker Paulo Nunes nu wijnen die barsten van het karakter. Elke slok is een ode aan de geschiedenis, met een blik op de toekomst. Een ontdekkingstocht, of ‘A Descoberta’, die je niet wilt missen.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.