Monte del Frá Custoza Superiore Bonomo Sexaginta 2020

Een jubileumwijn die je niet wilt missen.

Dit is niet zomaar een Custoza. De Bonomo familie creëerde deze speciale wijn ter ere van hun zestigste oogst, en dat proefje in elke slok. Een absolute topper uit de regio.

Wat deze Custoza Superiore zo bijzonder maakt:

• Dankzij de invloed van het nabijgelegen Gardameer heerst er een mild klimaat, ideaal voor de druiven om perfect te rijpen.
• De familie Bonomo experimenteerde drie jaar lang met verschillende eikenhouten vaten om de perfecte balans voor deze wijn te vinden.
• De glooiende, kalkrijke heuvels rondom het Gardameer zijn de bakermat van Custoza, waar deze rijke witte wijnen perfect samengaan met de lokale keuken.
• Een gelaagde en rijke witte wijn met een serieuze eikenhoutrijping (opvoeding van de wijn op houten vaten), die prachtig in balans wordt gehouden door een kenmerkende frisheid.

Smaakprofiel

• Neus: Een rijk boeket van rijpe perzik, citrus en een hint van vanille en toast door de houtrijping.
• Mond: Vol en complex in de mond, met een mooie balans tussen rijp geel fruit, een romige textuur en verfijnde zuren.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met frisse, ondersteunende zuren die de wijn levendig houden.
• Afdronk: De afdronk is lang en indrukwekkend, met tonen van fruit en een subtiel vleugje eikenhout.

Wijn–spijs

• Risotto met paddenstoelen – de romige textuur van de wijn en het gerecht vullen elkaar perfect aan.
• Gegrilde kip of kalkoen – het volle karakter van de wijn kan het witte vlees goed aan.
• Gegratineerde coquilles – de frisheid snijdt door het rijke van de kaas, terwijl de wijn de delicate zeevruchten ondersteunt.
• Harde, gerijpte kazen – een mooie tegenhanger voor het zout en vet van de kaas.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een glas met een brede kelk, zoals een bourgogneglas, doet de aroma’s het best tot hun recht komen.
• Bewaarpotentieel: Nu al prachtig, maar kan zeker nog 5 tot 7 jaar rijpen in de kelder.

Herkomst & producent

De naam Sexaginta is Latijn voor 'zestig'. Een directe verwijzing naar de zestigste oogst van de familie Bonomo in 2018, het jaar waarin deze prestigewijn voor het eerst het licht zag. Het is een mijlpaal in een fles, een viering van decennialang perfectionisme en toewijding aan de wijngaarden rondom het Gardameer. Waar de meeste wijnen van Monte del Frá bekendstaan om hun fruitige en frisse karakter, wilden de Bonomo's met deze wijn laten zien wat hun terroir écht in zijn mars heeft. Het resultaat is een wijn die de kroon spant op hun werk.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.