Domaine Chevillon Chezeaux Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2022

Oude stokken, groots karakter

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Rode Bourgogne, je moet er altijd diep voor in de buidel tasten, maar dan heb je ook wat! Het koppel Chevillon-Chezeaux maakt deze wijn vol passie, liefde en aandacht. Dat proef je! Verleidelijk en elegant sappig rood fruit en subtiel floraal. Een wijn die maar blijft doordansen in je mond. Ik word hier vrolijk van! Geef de wijn een groot bol glas om volledig tot recht te laten komen. Eet je erbij? Ga dan voor een subtiel gerecht zoals bijvoorbeeld steak tartaar of geroosterde kip uit de oven met seizoen groenten. - Rianne Ogink

Dit is geen alledaagse Bourgogne, maar een krachtige Nuits-Saint-Georges waar de diepgang van afspat. Gemaakt van druiven van oude wijnstokken (vieilles vignes), wat zorgt voor een ongekende concentratie en complexiteit.

• Het semi-continentale klimaat in de Bourgogne, met zijn koele winters en warme zomers, zorgt voor een lange, gelijkmatige rijping van de druiven.
• Wijnmaker Philippe Chezeaux leidt het familiedomein met een aanstekelijke energie, een passie die je terugproeft in elke fles.
• De krachtige structuur van een Nuits-Saint-Georges is de gedroomde partner voor klassiekers uit de Bourgondische keuken, zoals Boeuf Bourguignon.
• Deze wijn krijgt zijn ruggengraat van een rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een stevige structuur en een gelaagde complexiteit.

Smaakprofiel

• Neus: Aroma’s van rijpe rode en zwarte kersen, bramen, een vleugje zoethout en een subtiele aardse toets.
• Mond: Een rijke en geconcentreerde smaak vol donker fruit, ondersteund door een levendige frisheid.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met stevige, maar rijpe tannines (de stofjes die voor een stroef mondgevoel zorgen) en een uitstekende zuurgraad.
• Afdronk: De afdronk is indrukwekkend lang en laat een complexe, kruidige indruk achter.

Wijn–spijs

• Gegrilde eendenborst – De stevige structuur van de wijn snijdt prachtig door het vet van de eend.
• Boeuf bourguignon – Een klassieke, regionale combinatie die nooit teleurstelt.
• Geroosterde lamsbout met rozemarijn – De aardse tonen in de wijn sluiten naadloos aan bij het lam en de kruiden.
• Harde, gerijpte kazen – Probeer het eens met een stuk Comté of een milde Epoisses.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een groot, bol Bourgognesglas om de aroma’s alle ruimte te geven.
• Bewaarpotentieel: Nu al heerlijk na wat lucht, maar kan zonder problemen 10 tot 15 jaar rijpen in de kelder.

Herkomst & producent

Sinds 1887 wordt de fakkel bij Domaine Chevillon-Chezeaux van generatie op generatie doorgegeven. Vandaag de dag staat de vijfde generatie aan het roer: Philippe Chezeaux en Claire Chevillon. Philippe is een man met een duidelijke visie. Hij haalt zijn pinot noir van vier verschillende percelen rondom het dorp, elk met een eigen karakter door de mix van leem en stenen in de bodem. Hij puzzelt met deze druiven om zo tot de meest complete en complexe Nuits-Saint-Georges te komen. Een staaltje vakmanschap dat geen steekje laat vallen.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.