Chardonnay de la Jaubertie Périgord Cuvée Tradition 2024

Een Bourgondische verrassing uit de Bergerac

Liefhebbers van een rijke, zachte chardonnay opgelet. Deze witte wijn van Château de la Jaubertie is een schoolvoorbeeld van hoe lekker een ‘Bourgogne-stijl’ chardonnay kan zijn, maar dan voor een veel vriendelijkere prijs.

• Het klimaat rondom Bergerac, met zijn warme zomers en milde invloeden van de Atlantische oceaan, zorgt voor een perfecte rijping van de druiven.
• De vader van wijnmaker Hugh Ryman was zo’n fan van chardonnay dat hij de druif naar het familiedomein haalde, ondanks dat deze hier niet in de officiële herkomstbenaming mag.
• De Périgord staat bekend om zijn rijke keuken met truffels en confit de canard; gerechten waar deze volle witte wijn prachtig bij aansluit.
• De wijn rijpt zes maanden op zijn gistcellen (sur lie), wat hem een heerlijk romige textuur en complexe smaak geeft, zonder de invloed van nieuw eikenhout.

Smaakprofiel

• Neus: Een uitnodigende geur van rijp geel fruit zoals perzik en peer, met een vleugje citrus en een subtiele, romige toon van brioche.
• Mond: Vol en zacht, met een rijke smaak van rijp fruit en een boterachtige textuur die de mond vult zonder zwaar te worden.
• Body/zuur: Een gulle body met precies genoeg frisse zuren om de wijn levendig en in balans te houden.
• Afdronk: Een lange en aangename afdronk die zacht en fruitig blijft hangen.

Wijn–spijs

• Gegrilde kip of kalkoen – de romige textuur van de wijn sluit naadloos aan bij het gevogelte.
• Vis in roomsaus – een klassieke combinatie waarbij de zuren van de wijn door de romigheid van de saus snijden.
• Schaal- en schelpdieren – denk aan gegrilde gamba’s of een romige vissoep.
• Romige kazen – probeer hem eens met een stukje brie of camembert.

Moment & serveertips

• Temperatuur: Gekoeld, maar niet ijskoud, rond de 10-12°C.
• Glas: Een wat breder wit wijnglas, type Bourgogne, doet de aroma's het best tot hun recht komen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog zeker 3 tot 4 jaar bewaard worden.

Herkomst & producent

Château de la Jaubertie is een prachtig landgoed in de Bergerac, dat al sinds 2009 biologisch is gecertificeerd. Wijnmaker Hugh Ryman is een zogenaamde ‘flying winemaker’ met ervaring over de hele wereld, maar zijn hart ligt hier. De chardonnay is een passieproject van zijn vader, die de druif hier eigenhandig aanplantte. Omdat chardonnay niet is toegestaan in de AOP Bergerac, wordt de wijn als IGP Périgord op de markt gebracht. Een rebelse wijn met een verhaal, die elk jaar bewijst dat je regels soms moet buigen voor een geweldig resultaat.