Mirabelle du Château de la Jaubertie Bergerac Blanc 2023

Grote klasse uit de Bergerac, voor een vriendenprijs.

Soms moet je net even naast de gebaande paden kijken voor de mooiste vondsten. Deze Mirabelle is zo'n ontdekking: een witte wijn met de allure van een dure Bordeaux, maar dan uit de buurregio Bergerac.

• Het klimaat in Bergerac, met z'n warme zomers en invloed van de Atlantische Oceaan, is perfect voor de rijping van sauvignon blanc en sémillon.
• Wijnmaker Hugh Ryman stak de kneepjes van het vak op bij de legendarische professor Denis Dubourdieu, een meester in witte Bordeaux.
• De Bergerac is een culinair walhalla; deze wijn is dan ook een schot in de roos bij lokale specialiteiten zoals geitenkaas of riviervis uit de Dordogne.
• De wijn rijpt acht maanden op eikenhouten vaten met zijn gistcellen (sur lie), wat zorgt voor een rijke, gelaagde en heerlijk complexe stijl.

Smaakprofiel

• Neus: Een verleidelijke mix van rijp geel fruit zoals perzik en abrikoos, met een vleugje citrus, passievrucht en een subtiele toets van vanille en toast.
• Mond: Vol en rijk in de mond, met een romige textuur die prachtig in balans wordt gehouden door frisse zuren. De smaak is complex en gelaagd.
• Body/tannine/zuur: Een medium tot volle body met levendige, maar mooi verweven zuren die de wijn spannend houden.
• Afdronk: De afdronk is lang en indrukwekkend, met een elegante minerale toets die blijft nazinderen.

Wijn–spijs

• Gegrilde vis (denk aan zeebaars of dorade) – het rijke karakter van de wijn sluit naadloos aan bij de grillstrepen en de vis.
• Kip in een romige saus – de wijn heeft genoeg body en textuur om naast de romigheid van het gerecht te staan.
• Paddenstoelenrisotto – de aardse tonen van de risotto en het complexe karakter van de wijn zijn een gouden combinatie.
• Harde kazen zoals Comté – de volle smaak van de wijn kan de rijpheid van de kaas prima aan.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een wat breder glas voor witte wijn, zoals een Bourgogneglas, doet de aroma's alle eer aan.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zich nog zeker 3 tot 5 jaar verder ontwikkelen in de fles.

Herkomst & producent

Château de la Jaubertie is het levenswerk van de Britse wijnmaker Hugh Ryman. Hij zag het enorme potentieel van Bergerac, de regio die vaak onterecht in de schaduw van grote buur Bordeaux staat. Hugh bewijst met zijn biologische wijnen dat je hier absolute topkwaliteit kunt vinden, zonder dat je daar de hoofdprijs voor betaalt. Hij werkt met respect voor de natuur en een scherp oog voor detail, iets wat je terugproeft in elke slok. Deze Mirabelle is zijn visitekaartje: een wijn die elegantie en kracht combineert, en een ode is aan de 'vergeten' parels van de Dordogne.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.