Domaine Chevillon Chezeaux Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

Bourgogne op z'n puurst, zonder poespas

Op zoek naar een authentieke rode Bourgogne die barst van het fruit en de frisheid? Deze pinot noir uit de Hautes-Côtes de Nuits is precies wat je zoekt: elegant, soepel en onweerstaanbaar lekker.

Een paar kenmerken op een rij:

• Het koelere klimaat in de hoger gelegen wijngaarden zorgt voor een heerlijk frisse stijl met levendige zuren.
• Wijnmaker Philippe Chezeaux en zijn vrouw Claire Chevillon zijn de vijfde generatie die het domein sinds 1887 met veel energie en talent leiden.
• De Bourgogne staat bekend om zijn rijke keuken, en deze elegante wijn past perfect bij klassiekers als boeuf bourguignon of een borrelplank met lokale kazen.
• De wijn wordt gemaakt met de focus op het fruit, wat resulteert in een soepele en elegante rode wijn zonder zware houttonen.

Smaakprofiel

• Neus: Aroma's van verse rode kersen, frambozen en een subtiel vleugje aardse tonen, alsof je door een bos wandelt na een regenbui.
• Mond: Een sappige en levendige smaak vol rood fruit, zoals kers en rode bes, ondersteund door een fijne frisheid.
• Body/tannine/zuur: Licht tot medium body met zachte, soepele tannines (de stofjes die een drogend gevoel geven) en verfrissende zuren die de wijn spannend houden.
• Afdronk: De afdronk is zuiver en fruitig, en nodigt direct uit tot een volgende slok.

Wijn–spijs

• Gegrilde eendenborst – het sappige fruit in de wijn sluit prachtig aan bij het malse vlees.
• Een goedgevulde borrelplank – de frisse zuren snijden mooi door het vet van worsten en patés.
• Zachte kazen zoals Brie de Meaux – de romigheid van de kaas en de fruitigheid van de wijn zijn een gouden combinatie.
• Risotto met paddenstoelen – de aardse tonen in de wijn en de risotto versterken elkaar.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 14-16°C
• Glas: Een Bourgogneglas, met zijn brede kelk, geeft de aroma's alle ruimte om zich te ontwikkelen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog 3 tot 5 jaar in de kelder rijpen.

Herkomst & producent

Domaine Chevillon-Chezeaux is een echt familiebedrijf, waar Philippe en Claire de scepter zwaaien. Hun kleine percelen in de Hautes-Côtes de Nuits liggen op 300 tot 400 meter hoogte, een stuk hoger dan de beroemde wijngaarden beneden. Juist die hoogte, in combinatie met een bodem vol klei en kalk, geeft deze pinot noir zijn kenmerkende frisheid en elegantie. Philippe selecteert de druiven streng met de hand, want alleen het beste fruit is goed genoeg voor zijn pure en kraakheldere Bourgognes.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.