La Métairie d'Alon Vin Mousseux de Qualité Embellie Pinot Noir-Chardonay Extra Brut

Een bubbel met de allure van Champagne, uit het zuiden van Frankrijk.

Vergeet even de Champagne en ontdek de Languedoc. Deze biologische bubbel van Métairie d’Alon, gemaakt volgens de traditionele methode (net als Champagne), laat zien dat topkwaliteit geen grenzen kent.

• De hooggelegen wijngaarden in de uitlopers van de Pyreneeën zorgen voor koele nachten, waardoor de druiven hun frisse zuren perfect behouden.
• Eigenaar Laurent Delaunay koos bewust voor ‘Champagne-druiven’ en nam voor lief dat hij zijn wijn geen Crémant de Limoux mocht noemen; kwaliteit ging voor.
• Limoux is de bakermat van de mousserende wijn; al in 1531 maakten monniken hier de eerste bubbels, ruim een eeuw vóór Champagne.
• Dankzij 24 maanden rijping op de gistcellen (sur lie) ontwikkelt deze wijn een rijke, complexe en vineuze stijl met een verfijnde mousse.

Smaakprofiel

• Neus: Frisse aroma's van citrus en groene appel, aangevuld met rijke tonen van brioche, toast en een hint van rode besjes.
• Mond: Een strakdroge en levendige aanzet met een romige, fijne bubbel die het palet vult. Complex en gelaagd.
• Body/tannine/zuur: Medium-bodied met een ruggengraat van frisse, energieke zuren die de wijn spanning geven.
• Afdronk: De afdronk is lang, zuiver en complex, met een aanhoudende minerale en ziltige toets.

Wijn–spijs

• Oesters – De frisse zuren en zilte mineraliteit van de wijn sluiten naadloos aan bij de oesters.
• Gegrilde coquilles – Het rijke, vineuze karakter van de wijn kan het delicate, zoetige van de coquilles goed aan.
• Kip uit de oven met citroen en tijm – De body en de citrusaroma's van de wijn vullen het gerecht prachtig aan.
• Harde kazen (bijv. Comté) – De complexiteit en rijpheid van de wijn matchen mooi met het notige van de kaas.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 6-8°C
• Glas: Een tulpvormig champagneglas of een standaard wit wijnglas om de complexe aroma's goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan nog 2-3 jaar bewaard worden om meer rijpere tonen te ontwikkelen.

Herkomst & producent

Laurent Delaunay, een wijnmaker met diepe wortels in de Bourgogne, zag in de hooggelegen terroirs van Limoux de perfecte plek om zijn droom waar te maken: het produceren van topklasse, biologische Chardonnay en Pinot Noir. Met Domaine Métairie d'Alon brengt hij Bourgondische precisie naar het zuiden, wat resulteert in wijnen vol finesse en karakter. Deze Embellie is daar het sprankelende bewijs van.