Bourgondische stijl Chardonnay met een gelaagde geur van gekonfijte citroen, appel, meloen, roomboter en rokerig eiken. De smaak is vol en romig met een opwekkende frisheid. Verfijnde afdronk met toast en hazelnoot.

Wijnmaker Laurent Delaunay bewijst dat je ook buiten de Bourgogne loepzuivere pinot noir kunt maken. In de koelte van Limoux creëert hij een wijn die danst in het glas: fris, fruitig en vol finesse.Dankzij de hooggelegen wijngaarden in Limoux, waar de nachten koel zijn, rijpen de druiven langzaam en ontwikkelen ze frisse zuren en verfijnde aroma's.Wijnmaker Laurent Delaunay komt uit een gerenommeerde Bourgondische wijnfamilie en zocht in de Languedoc naar de perfecte, koele terroirs voor zijn geliefde pinot noir.Hoewel Limoux vooral bekend staat om zijn bubbels, blijkt het koele klimaat een gouden greep voor het maken van elegante rode wijnen die je normaal in noordelijkere streken vindt.De wijn rijpt negen maanden op gebruikte eikenhouten vaten, wat zorgt voor een zachte structuur zonder dat het pure fruit van de pinot noir wordt overheerst.SmaakprofielNeus: Aroma's van verse kersen, frambozen en bosaardbeien, met een subtiel vleugje kruiden en iets aards.Mond: Een en al sappig rood fruit in de mond, met een levendige frisheid en een zijdezachte textuur.Body/tannine/zuur: Licht tot medium body, met soepele tannines (het stroeve gevoel in de mond) en verfrissende zuren die de wijn spannend houden.Afdronk: Een elegante en zuivere afdronk die zin geeft in een volgende slok.Wijn–spijsGegrilde kip – de lichte en fruitige tonen van de wijn passen perfect bij het delicate vlees.Paddenstoelenrisotto – het aardse karakter van de wijn sluit naadloos aan bij de smaak van de paddenstoelen.Tonijnsteak van de barbecue – de frisse zuren snijden mooi door het lichte vet van de vis.Zachte kazen zoals Brie of Camembert – de wijn is niet te zwaar en vult de romigheid van de kaas goed aan.Moment & serveertipsTemperatuur: 15-16°CGlas: Een Bourgogneglas, met zijn brede kelk, geeft de aroma's alle ruimte om zich te ontwikkelen.Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan zeker nog 3 tot 4 jaar in de kelder liggen.Herkomst & producentLaurent Delaunay, een wijnmaker met Bourgondische wortels, was ervan overtuigd dat het terroir van de Languedoc meer te bieden had dan alleen krachtige, zwoele wijnen.