Masseria Frattasi Beneventano Coda di Volpe 2025

De staart van de vos, gevangen in een fles

Zin in een Italiaanse witte wijn die net even anders is? Deze Coda di Volpe uit het achterland van Napels is een schot in de roos: fris, spannend en gemaakt met veel liefde voor de natuur.

• Ondanks de Zuid-Italiaanse zon zorgen de hooggelegen wijngaarden (600 meter) voor de nodige verkoeling en een frisse stijl.
• Wijnmaker Pasquale Clemente werkt volledig biodynamisch, met maximaal respect voor de natuur en zijn oude druivenstokken.
• De vulkanische bodem rondom Benevento geeft de wijn een unieke mineraliteit die je niet snel ergens anders vindt.
• Verwacht een strakke, pure wijn zonder houtrijping, waarin de frisheid van de druif de hoofdrol speelt.

Smaakprofiel

• Neus: Frisse aroma's van citrus, witte perzik, peer en een subtiel vleugje amandel.
• Mond: Levendig en sappig, met een mooie balans tussen rijp fruit en een opwekkende mineraliteit.
• Body/zuur: Medium body met frisse, goed geïntegreerde zuren die de wijn spannend houden.
• Afdronk: Een lange, zuivere afdronk met een kenmerkend bittertje dat doet denken aan amandelen.

Wijn–spijs

• Pasta alle vongole – De ziltige smaken van de schelpjes sluiten perfect aan bij de mineraliteit in de wijn.
• Gegrilde dorade – De frisse zuren van de wijn snijden mooi door het vet van de vis.
• Salade caprese – Een klassieke combinatie; de wijn is een geweldige tegenhanger voor de romige mozzarella en het zoet van de tomaten.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een standaard glas voor witte wijn is perfect om de frisse aroma's goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan nog 2 tot 3 jaar bewaard worden.

Herkomst & producent

Masseria Frattasi is het levenswerk van Pasquale Clemente in Campanië, het achterland van Napels. Hier, op 600 meter hoogte, koestert hij oude, lokale druivenrassen. De naam 'Coda di Volpe' betekent letterlijk 'vossenstaart', een verwijzing naar de lange, hangende vorm van de druiventros. Pasquale's biodynamische aanpak op de vulkanische en kalkrijke bodem levert een pure, energieke wijn op die het verhaal van zijn herkomst vertelt.