Panizzi Vernaccia di San Gimignano 2024

Een witte Toscaan die torenhoog boven de rest uitsteekt

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

We horen enorm veel over rode topwijnen vanuit Toscane, maar hoe zit dat eigenlijk met wit? Deze Panizzi laat zien dat we de witte wijnen ook zeker niet mogen onderschatten. Vele nationale en internationale recensenten hebben er al hun mening over gegeven. Deze wijn heeft een beetje van alles. Mild fruit, licht floraal, een klein interessant bittertje en dan die zinderende mineraliteit. Wat wil je nog meer? Het is geen wijn die het van de daken schreeuwt. Maar neem je er de tijd voor dan zal je de complexiteit en diepgang meteen herkennen. Top wijn die vooralsnog heerlijk wegdrinkt! – Rianne Ogink

Vergeet de simpele trattoria-wijnen. Deze Vernaccia di San Gimignano van Panizzi laat zien waarom deze druif als enige witte de hoogste DOCG-status in Toscane heeft. Een en al klasse in je glas, gemaakt om van te genieten bij een verfijnde maaltijd.

• De wijngaarden rondom San Gimignano genieten van warme dagen en koele nachten, wat zorgt voor een perfecte balans tussen rijpe fruitaroma's en frisse zuren.
• Oprichter Giovanni Panizzi was geen wijnmaker van huis uit, maar een man uit Milaan die zijn hart verloor aan de Toscaanse heuvels en besloot topwijn te gaan maken.
• De vernaccia-druif is net zo onlosmakelijk verbonden met San Gimignano als de beroemde middeleeuwse torens die de skyline sieren.
• Deze wijn is bewust niet op hout gerijpt maar in roestvrijstalen tanks, waardoor de pure, frisse en minerale kant van de druif alle ruimte krijgt.

Smaakprofiel

• Neus: Delicaat en ingetogen, met tonen van groene appel, citrus, witte bloesem en een hint van amandel.
• Mond: Een frisse en droge aanzet die zich ontwikkelt tot een verrassend krachtige en volle smaak met een licht bittertje dat zo kenmerkend is voor de druif.
• Body/tannine/zuur: Een medium body met levendige, verfrissende zuren die de wijn ruggengraat en spanning geven.
• Afdronk: De afdronk is lang, aanhoudend en laat een mooie minerale en ziltige indruk achter.

Wijn–spijs

• Gepocheerde vis: – De zachte textuur van de vis sluit naadloos aan bij het elegante karakter van de wijn.
• Risotto met paddenstoelen: – De aardse tonen van de paddenstoelen worden prachtig aangevuld door de mineraliteit in de wijn.
• Kalfsvlees met salie: – Een klassieke Toscaanse combinatie waarbij de zuren van de wijn door het vet van het vlees snijden.
• Pecorino kaas: – De ziltigheid van de kaas en de wijn vormen een perfect Toscaans duo.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een glas voor witte wijn met een iets toelopende kelk is ideaal om de delicate aroma's goed te vangen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan gerust nog 3 tot 5 jaar in de kelder liggen om complexere tonen te ontwikkelen.

Herkomst & producent

Hoewel veel Vernaccia niet boven het niveau van een simpele huiswijn uitstijgt, zijn er pioniers die het anders doen. Panizzi is zo'n producent. Het verhaal begon in 1979 toen Giovanni Panizzi, een man zonder wijnachtergrond, verliefd werd op het landschap rond San Gimignano. Hij kocht een boerderij en startte een missie: Vernaccia maken die de grootsheid van de regio weerspiegelt. Vandaag de dag zet Simone Niccolai dit werk voort met dezelfde passie, wat resulteert in wijnen die tot de absolute top van de streek behoren.