Panizzi Vernaccia di San Gimignano 2023

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

BIO

15,60

Vanaf 12 flessen 14,30 per fles

Top en origineel wit uit Toscane!

 


GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

We horen enorm veel over rode topwijnen vanuit Toscane, maar hoe zit dat eigenlijk met wit? Deze Panizzi laat zien dat we de witte wijnen ook zeker niet mogen onderschatten. Vele nationale en internationale recensenten hebben er al hun mening over gegeven. Deze wijn heeft een beetje van alles. Mild fruit, licht floraal, een klein interessant bittertje en dan die zinderende mineraliteit. Wat wil je nog meer? Het is geen wijn die het van de daken schreeuwt. Maar neem je er de tijd voor dan zal je de complexiteit en diepgang meteen herkennen. Top wijn die vooralsnog heerlijk wegdrinkt! – Rianne Ogink


 

  • Dé witte kwaliteitswijn met DOCG - status uit Toscane
  • Gebaat bij enkele maanden flesrijping
  • Mooie begeleider van klassieke gerechten
  • Kan gemakkelijk tot 3 jaar na de oogst rijpen

15,60

Vanaf 12 flessen 14,30 per fles

16,5
Jancis Robinson
2021
JancisRobinson.com: 16,5 punten

Gorgeous, fresh pink-grapefruit palate. Just the thing to have on standby in the fridge.
91
James Suckling
2021
JamesSuckling.com: 91 punten

Aromas of white pears, sea shells, rosemary sourdough and parmesan crisp. Fresh and textured with a medium body and deliciously salty finish. From organically grown grapes. Drink now.
91
Decanter
2021

De grote klasse van Toscaanse vernaccia is bij Italiaanse gastronomen bekend. Ingetogen van geur, maar krachtig en aanhoudend van smaak en dus een uitstekende begeleider van klassieke, verfijnde gerechten.

Hoewel veel lokale vernaccia het niveau van eenvoudige trattoria-huiswijn niet ontstijgt, is er een gerespecteerde groep producenten die verrukkelijke wijnen maakt. Zoals Panizzi, die onder leiding van Simone Niccolai geldt als een van de lokale toppers.

Simone NiccolaiDe wijngaarden liggen direct rond de kelders en de druiven worden na de handmatige pluk snel gekoeld en vergist. Wijnmaker Walter Sovran voegt een klein deel, ongeveer 6%, manzoni- en trebbianodruiven toe en laat de wijn vervolgens geruime tijd rijpen in een tank. Dit is geen wijn om piepjong, net na de gisting te drinken.

Pas na enkele maanden rijping opent de wijn zich en toont z’n kwaliteiten. Deze mooie droge witte wijn heeft een delicaat aroma en een frisdroge smaak. Doet het goed als een origineel en exclusief aperitief of bijvoorbeeld bij gerechten met paddenstoelen (vederwild, kalfsvlees) of gepocheerde vis.

Simone Niccolai

Panizzi Vernaccia di San Gimignano

Proefnotitie

Droge Italiaanse witte wijn met een genuanceerd aroma van bloemen, anijs en wat amandel. De smaak is zacht en rond en blijft lang aromatisch nasmaken.

Drinken bij

Dit is een uitstekende maaltijdwijn, bijvoorbeeld bij gerechten met paddenstoelen (vederwild, kalfsvlees) of gepocheerde vis.

Houdbaarheid

Vanaf de botteling op dronk en houdbaar tot ongeveer drie jaar na de oogst.


GRATIS bezorging vanaf € 30,-

Op werkdagen voor 17.00 uur besteld,

     volgende dag in huis


Heeft u vragen? Bel 020-4706050


Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Azienda Panizzi

Hoewel Azienda Panizzi in San Gimignano (Toscane) tegenwoordig een serieus bedrijf is, begon het allemaal met een jongetje van twaalf. Giovanni Panizzi, afkomstig uit Lombardije, raakte op die leeftijd verslingerd aan de geuren en kleuren van Toscane en zo gauw hij kon, in 1979, kocht hij er een wijnbedrijf met wijngaarden.

Panizzi’s specialiteit was wijn van de witte druif vernaccia: de Vernaccia di San Gimignano. Tien jaar lang experimenteerde hij met nieuwe productiemethoden, op zoek naar de hoogste kwaliteit. In 1989 bracht hij zijn eerste Vernaccia op de markt en die was meteen een daverend succes. Daarmee zette Panizzi deze witte wijn weer op de kaart in het door rode wijnen gedomineerde Toscane.

Panizzi zelf is in 2010 overleden. Maar zijn erfenis is in goede handen bij de huidige eigenaar, Simone Niccolai. Het wijngoed groeit gestaag en omvat nu 70 hectare. Daarvan komen ook uitstekende rode wijnen als Chianti en Brunello. Specialiteit blijft echter Panizzi’s wereldwijd hoog gewaardeerde Vernaccia di San Gimignano. Een ingetogen en toch krachtige witte wijn, die vooral aan tafel (asperges, risotto met zeevruchten, gebakken vis, gegrilde kip) tot zijn recht komt. Michelangelo was er al dol op – en aan zijn smaak hoeft niemand te twijfelen.

  Recept downloaden

Farinata met citroenhummus en gegrilde groenten

Een farinata is een soort dikke pannenkoek gemaakt van kikkererwtenmeel en water. U heeft een grote ijzeren koekenpan nodig met een doorsnede van ongeveer 30 centimeter. Kikkererwtenmeel is te koop bij natuurwinkels en bij mediterrane en tropische winkels (let op de houdbaarheidsdatum).

Voor- of lunchgerecht voor 4, hoofdgerecht voor 2 personen.

Voor de farinata:

  • 250 gram kikkererwtenmeel
  • 4-5 el olijfolie

Bereidingswijze

  1. Zeef het kikkererwtenmeel boven een kom. Voeg 1 theelepel zout en een royale hoeveelheid peper uit de molen toe en klop er met een garde, beetje bij beetje, ongeveer 300 ml handwarm water door, tot een glad, yoghurtdik beslag ontstaat.
  2. Roer er 2 eetlepels olijfolie door, dek af met plastic folie en laat 2 uur bij kamertemperatuur rusten.
  3. Verwarm de oven voor op 230 graden. Zet een grote ijzeren koekenpan in de oven en laat gloeiendheet worden. Haal de pan (voorzichtig!) uit de oven en schenk er een scheut olijfolie in.
  4. Zet de pan terug in de oven en laat de olie heet worden. Verwijder eventueel met een lepel het schuimlaagje dat zich soms op het kikkererwtenbeslag vormt en roer het beslag nogmaals door.
  5. Haal de pan opnieuw uit de oven en schenk het beslag erin. Besprenkel met nog een klein straaltje olijfolie.
  6. Bak de farinata in 20-25 minuten gaar. Het midden mag nog een tikje meegeven wanneer je hem lichtjes indrukt met een wijsvinger. En het is de bedoeling dat de bovenkant van de koek zwarte spikkels vertoont.

Voor de citroenhummus:

  • 250 g gare kikkererwten (uit blik of versgekookt)
  • 1 teen knoflook, gepeld
  • 75 g witte tahin
  • ¼ tl gemalen komijn
  • Rasp van 1 citroen
  • Sap van 1-2 citroenen

Bereidingswijze

  1. Doe de kikkererwten, de knoflookteen, de tahin, de komijn, een goeie snuf zout, ⅔ van de citroenrasp en het sap van 1 citroen in de keukenmachine. Voeg 4 eetlepels water toe en pureer.
  2. Gebruik een spatel om de wanden van de kom leeg te schrapen, voeg dit toe aan de kikkererwtenpuree en laat de machine nu 20 minuten (!) draaien. Zo krijgt u een supergladde, luchtige hummus. Proef of er nog meer citroenrasp of -sap in moet.

Voor de garnering:

  • 8 bosworteltjes, in lengte gehalveerd
  • 8 groene asperges, in de lengte gehalveerd
  • 12 radijsjes, grote exemplaren gehalveerd
  • Een handje doperwten (vers of diepvries), kort geblancheerd
  • Sap van ½ citroen
  • 1 el dragonazijn
  • 1 tl honing
  • 4 el olijfolie
  • Een snufje gemalen komijn

Bereidingswijze

  1. Verhit een grillpan op hoog vuur. Hussel de worteltjes, asperges en radijs om met een eetlepel olijfolie en grill ze in een paar minuten beetgaar.
  2. Blancheer de doperwten een paar minuten tot ze ook net beetgaar zijn.
  3. Klop in een royale schaal een dressing van het citroensap, de azijn, honing, olijfolie, komijn, een snuf zout en versgemalen peper. Voeg de groenten toe en hussel.

Voor het serveren:

  •  Blaadjes van enkele takjes dragon
  • Een handje kervelblaadjes

Laat de farinata op een (ronde) snijplank glijden. Bestrijk hem met hummus en beleg hem met gegrilde groenten. Verdeel er de kruidenblaadjes over, maal er nog wat peper over en snijd hem aan tafel in punten.

Harold Hamersma’s wijntip
Krachtig wit kan deze kikkererwten-kruiden-combinatie aan. Kies voor deze Italiaanse Vernaccia di San Gimignano van Panizzi.

Bronvermelding: Janneke Vreugdenhil | Culinaire journalistiek | www.etenenzo.nl

Il Palagio Toscana Message in a Bottle Vermentino 2022

  • Heerlijke bio-Vermentino
  • Mooi bij vis of mosselen
8,5
Volkskrant
2022
Volkskrant Magazine: 8,5

Een zuiverend frisse vermentino 2022, die geurt naar een vroege, veelbelovende zomermorgen in de citrusgaarden, beetje perzik en peer erbij, optimisme in een fles.
8,5
Hamersma
2022
De Grote Hamersma: 8,5

Rondom gevuld en toch fris. Sappig geel fruit, rijpe appel, grapefruit, wat anijs en pittige zuren. Wie nog om meer boodschappen verlegen zit: er is ook een rode Message in a bottle.

14,20

Vanaf 12 flessen 13,05 per fles

Even geduld a.u.b.