Domaine Millet Nicolas Sancerre 2023

Sancerre zoals Sancerre bedoeld is: loepzuiver en expressief.

Vergeet die saaie supermarktwijnen. Deze Sancerre van de familie Millet is de échte deal: een levendige en aromatische witte wijn die je smaakpapillen direct wakker schudt.

• Het koele, continentale klimaat van de Loire zorgt voor een lange, gelijkmatige rijping en die kenmerkende frisse zuren in de wijn.
• Vader François, moeder Monique en zoon Nicolas vormen de vijfde generatie die met passie en precisie de wijngaarden in Bué bewerken.
• De streek staat bekend om zijn geitenkaas, Crottin de Chavignol, en dat is niet toevallig: de combinatie met deze Sancerre is hemels.
• De wijn wordt vergist en gerijpt op roestvrij staal om de pure, frisse fruitexpressie van de sauvignon blanc te behouden.

Smaakprofiel

• Neus: Stuivende aroma's van citrus, kruisbes en een vleugje buxus, met een duidelijke minerale toon die doet denken aan natte kiezelstenen.
• Mond: Een levendige en sappige smaak, vol met tonen van grapefruit, groene appel en een hint van passievrucht.
• Body/tannine/zuur: Licht tot medium-bodied met een opwekkende, hoge zuurgraad die de wijn enorm verfrissend maakt.
• Afdronk: De afdronk is lang, strak en wordt gedomineerd door die kenmerkende, bijna ziltige mineraliteit.

Wijn–spijs

• Geitenkaas (Crottin de Chavignol): – De klassieke, onverslaanbare combinatie waarbij het zuur van de wijn de romigheid van de kaas perfect balanceert.
• Asperges met hollandaisesaus: – De frisse zuren en groene tonen van de wijn snijden prachtig door het romige van de saus en sluiten aan bij de asperges.
• Gegrilde zeebaars met citroen: – De citrusaroma's van de wijn versterken de smaken van de vis, terwijl de zuren het gerecht licht houden.
• Oesters: – De zilte, minerale tonen in de Sancerre zijn een spiegel van de zee en maken dit een topcombinatie.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een slank glas voor witte wijn, zoals een sauvignon blanc- of rieslingglas, om de aroma's goed te concentreren.
• Bewaarpotentieel: Heerlijk om nu te drinken, maar kan nog 2 tot 3 jaar bewaard worden om iets rondere tonen te ontwikkelen.

Herkomst & producent

In het hart van de Sancerre, in het dorpje Bué, vind je Domaine Millet. Hier zwaait de vijfde generatie van de familie Millet de scepter. Vader François en zoon Nicolas werken met groot respect voor de natuur. Ze gebruiken alleen organische mest en bewerken de bodem zo min mogelijk. Hun geheim? Zwaartekracht. In de kelder worden geen pompen gebruikt, maar stroomt de wijn vanzelf naar de volgende fase. Een soort ‘slow winemaking’ die zorgt voor een onberispelijke, loepzuivere Sancerre met een verhaal.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.