Domaine de Pallus Chinon Cabernet Franc 2023

Fraaie rode Loire van Chinon-icoon Pallus

Maak kennis met cabernet franc op zijn allerleukst. Deze Chinon van Domaine de Pallus is een en al sappig fruit, met de frisheid en structuur die je van een goede Loire-wijn mag verwachten.

• De wijngaarden in Chinon genieten van een relatief koel klimaat, wat zorgt voor frisse zuren en elegante aroma's in de druiven.
• Wijnmaker Bertrand Sourdais verdeelt zijn tijd tussen Spanje en zijn geboortestreek, wat zijn wijnen een unieke, internationale flair geeft.
• De regio Chinon, bekend om zijn majestueuze kastelen, levert op zijn kalkrijke hellingen de meest verfijnde cabernet francs van de hele Loire.
• De wijn rijpt zes maanden op gebruikte houten vaten, wat de structuur verfijnt zonder het sappige fruit te overheersen.

Smaakprofiel

• Neus: Expressieve aroma's van verse rode bessen, frambozen en een subtiele hint van viooltjes en grafiet.
• Mond: Een sappige en levendige aanzet met tonen van kersen en cassis, ondersteund door een lichte kruidigheid.
• Body/tannine/zuur: Een medium body met soepele tannines en verfrissende zuren die de wijn een geweldige doordrinkbaarheid geven.
• Afdronk: De afdronk is schoon, fruitig en blijft aangenaam hangen.

Wijn–spijs

• Geroosterde kip – De frisse zuren en het rode fruit snijden mooi door het vettige van de kip.
• Charcuterieplank – De soepele tannines en het fruit passen perfect bij gedroogde ham en worsten.
• Gegrilde tonijnsteak – Gekoeld geserveerd is dit een verrassend goede combinatie door de lichte structuur.
• Linzenstoofpot met paddenstoelen – De aardse tonen van het gerecht matchen prachtig met het karakter van de wijn.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 14-16°C
• Glas: Een glas met een wat ruimere kelk, zoals een Bordeauxglas, helpt de aroma's mooi vrijkomen.
• Bewaarpotentieel: Klaar om nu te drinken, maar kan zeker nog 2-3 jaar mee.

Herkomst & producent

Bertrand Sourdais is een man met twee thuislanden. Terwijl hij in het Spaanse Ribera del Duero krachtige, zonovergoten wijnen maakt, keert hij in zijn geboortestreek Chinon terug naar de elegantie van de cabernet franc. Op de beste kalkhellingen van het dorpje Cravant-les-Côteaux werkt hij biodynamisch (een landbouwmethode die de natuurlijke balans respecteert). Met Domaine de Pallus laat hij zien dat modern en klassiek perfect hand in hand kunnen gaan: een wijn met de ziel van Chinon en de energie van nu.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.