Domaine de Pallus Chinon Cabernet Franc 2023

Fraaie rode Loire van Chinon-icoon Pallus

Bertrand Sourdais beheert twee domeinen, één in het Spaanse Ribera del Duero de ander in zijn geboorte streek, het Franse Chinon (Loire). In de Loire bewerkt hij twaalf van de zeventig hectare biodynamisch. Deze specifieke wijngaarden liggen op de heuvel naast het dorpje Cravant-les-Côteaux. Dit gebied wordt door kenners gezien als de ‘grand cru’ onder de wijngaarden. In het midden van de heuvelflank is een gedeelte met veel kalksteen, hier vinden we Bertrand zijn wijngaarden. 

De Chinon Cabernet Franc is gemaakt van Bertrand zijn jonge wijngaarden. Zijn doel is om hier een plezierige en sappige stijl wijn van te maken. Een bijzonder mooie introductie voor wie het druivenras wil ontdekken. Cabernet Franc, een druivenras die vanuit Spaans Baskenland naar de Loire is gebracht door Pelgrims. De biodynamische werkwijze zorgt voor optimale balans met de natuur. 

Zulke perfecte druiven zorgen ervoor dat hij in de kelder minimaal hoeft in te grijpen. Hij welt de schillen kort voordat de alcoholische vergisting start en vervolgens rijpt de jonge wijn zes maanden op oude houten vaten. De wijn is te beschrijven als een perfecte harmonie tussen klassieke en moderne Chinon. De frisheid en structuur van een benchmark Cabernet Franc, maar met een uitnodigende sappigheid van deze tijd.