Tenuta Olim Bauda Barbera d'Asti Le Rocchette 2021

Italiaanse krachtpatser met fluwelen handschoenen

Maak kennis met Le Rocchette, een Barbera d'Asti die de regels herschrijft. Dit is geen doorsnee Italiaan, maar een diepgekleurde, rijke rode wijn die je vanaf de eerste slok inpakt.

• Het continentale klimaat rond Asti, met zijn warme zomers en koude winters, zorgt voor druiven die perfect rijp worden en toch hun frisse zuren behouden.
• De broers Dino en Gianni Bertolino, de derde generatie aan het roer, steken al hun passie in het maken van wijnen die trouw zijn aan hun afkomst.
• In Piemonte, de bakermat van de slow food-beweging, is Barbera de wijn die je op tafel zet bij een bord huisgemaakte pasta of een rijke stoofpot.
• Deze Barbera krijgt een opvoeding van 18 maanden op grote eikenhouten vaten, wat zorgt voor een volle, complexe stijl met zachte tannines en een verfijnde structuur.

Smaakprofiel

• Neus: Intense geuren van rijpe, donkere kersen, bramen en een vleugje vanille en zoete specerijen.
• Mond: Een volle, sappige smaak van zwart fruit, pruimen en een hint van cacao, perfect in balans door de levendige zuren die zo typisch zijn voor barbera.
• Body/tannine/zuur: Een stevige body met rijpe, zachte tannines (het stroeve gevoel in je mond) en een frisse zuurgraad die de wijn spannend houdt.
• Afdronk: Een lange, aanhoudende afdronk waarin het fruit en de kruidige tonen nog even nazinderen.

Wijn–spijs

• Ossobuco – De rijke smaak en zachte textuur van het kalfsvlees smelten prachtig samen met de volle body van de wijn.
• Pasta met truffel – De aardse tonen van de truffel worden aangevuld door het complexe karakter van de Barbera.
• Gegrilde portobello – Een geweldige vegetarische optie; de umami van de paddenstoel past perfect bij de fruitige en kruidige wijn.
• Harde, gerijpte kazen – Denk aan een stuk Parmezaan of Pecorino; het zout en vet van de kaas balanceert de zuren en het fruit in de wijn.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim glas voor rode wijn, type Bordeaux, geeft de aroma's alle ruimte om te schitteren.
• Bewaarpotentieel: Je kunt hem nu drinken, maar hij kan zich in de kelder nog zeker 5 tot 7 jaar verder ontwikkelen.

Herkomst & producent

Tenuta Olim Bauda, gelegen in het hart van de Asti-streek, is een echt familiebedrijf. Sinds 1925 wordt hier met respect voor de natuur en traditie wijn gemaakt. Vandaag de dag zwaaien de broers Dino, Gianni en hun zus Diana de scepter. Ze bewijzen met ‘Le Rocchette’ dat barbera niet zomaar een doordeweekse druif is, maar kan resulteren in wijnen van wereldklasse. Hun geheim? Oude wijnstokken, een lage opbrengst en heel veel geduld.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.