Salcheto Vino Nobile di Montepulciano 2022

Duurzaamheid die je proeft: de toekomst van Toscane in je glas

Michele Manelli van wijnhuis Salcheto bewijst dat topwijn en duurzaamheid perfect samengaan. Dit is zijn visitekaartje: een elegante Vino Nobile die barst van het Toscaanse karakter.

• Het milde klimaat van Toscane, gecombineerd met de hooggelegen wijngaarden, zorgt voor een perfecte balans tussen rijping en frisse zuren.
• Wijnmaker Michele Manelli is een echte pionier en bottelt zijn wijn in de lichtst mogelijke fles om de ecologische voetafdruk te minimaliseren.
• In Toscane is een glas Vino Nobile di Montepulciano de onmisbare partner bij een bord pici (dikke, handgerolde spaghetti) met een stevige saus.
• De wijn rijpt zo'n 18 maanden op grote en kleine houten vaten, niet voor een houtsmaak, maar om de textuur te verfijnen en de smaak complexer te maken.

Smaakprofiel

• Neus: Een open en verleidelijke geur van zure kersen, pruimen, een vleugje viooltjes en een subtiele kruidigheid.
• Mond: Sappig en levendig, met smaken van rood fruit die mooi in balans zijn met aardse tonen en een hint van tabak.
• Body/tannine/zuur: Een medium body met zijdezachte tannines (het stroeve gevoel in je mond) en verfrissende zuren die de wijn spannend houden.
• Afdronk: De afdronk is lang, elegant en laat een zuivere, fruitige indruk achter.

Wijn–spijs

• Pici al ragù: De rijke saus en het stevige karakter van de pasta worden perfect aangevuld door de structuur van de wijn.
• Bistecca alla Fiorentina: De tannines in de wijn snijden door het vet van het vlees, terwijl het fruit de gegrilde smaken ophaalt.
• Pecorino di Pienza: Een klassieke combinatie; de ziltige, gerijpte kaas is een geweldige tegenhanger voor het fruit en de zuren.
• Gegrilde groenten met rozemarijn: De kruidigheid in de wijn sluit naadloos aan bij de mediterrane kruiden van het gerecht.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim glas, type Bordeaux, geeft de aroma's alle ruimte om zich te ontwikkelen.
• Bewaarpotentieel: Nu al heerlijk op dronk, maar kan zeker nog 5 tot 8 jaar rijpen in de kelder.

Herkomst & producent

Michele Manelli is het gezicht en de drijvende kracht achter Salcheto. Hij nam het domein in 1997 over met een duidelijke missie: de beste Vino Nobile maken met maximaal respect voor de natuur. Zijn wijnkelder is volledig energieneutraal en draait op hernieuwbare bronnen, wat hem de titel 'duurzaamste kelder van Italië' opleverde van de prestigieuze wijngids Gambero Rosso. Bij Salcheto gaat het niet alleen om biologisch werken, maar om een complete, duurzame cirkel. En die pure, eerlijke aanpak proef je terug in elke slok.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.