Mas Bres Pays des Cévennes Stella 2024

Een verrassend frisse wind uit het zonnige zuiden

Zuid-Frankrijk en verfijnde, frisse witte wijn? Zeker! Deze Stella van Mas Bres bewijst dat het kan, met een originele mix van druiven die je niet snel tegenkomt.

• Dankzij de hoge ligging in de Cevennen is het hier relatief koel, wat de druiven hun frisse zuren en fruitige aroma's laat behouden.
• Wijnmaker Maurice Barnouin is een man van de natuur; hij werkt volledig biologisch en experimenteert graag met druiven die je hier niet zo vaak ziet.
• De ruige, ongerepte natuur van de Cevennen proef je terug in de puurheid van de wijn, die perfect past bij de lokale keuken met geitenkaas en kastanjes.
• De wijn rijpt een paar maanden op zijn eigen gistcellen (sur lie), wat hem een zachte, volle textuur geeft zonder zijn levendige frisheid te verliezen.

Smaakprofiel

• Neus: Een levendige mix van witte bloesem, citrusfruit, perzik en een vleugje verse kruiden.
• Mond: Fris en sappig bij de eerste slok, met smaken van groene appel, limoen en wat abrikoos, gevolgd door een zachte, ronde textuur.
• Body en zuren: Een lichte tot medium body met opwekkende zuren die de wijn mooi in balans houden.
• Afdronk: De afdronk is schoon, verfrissend en heeft een subtiel, aangenaam bittertje dat doet denken aan amandel.

Wijn–spijs

• Pasta vongole – De frisse zuren en het ziltige karakter van de wijn sluiten naadloos aan bij de schelpjes.
• Salade met geitenkaas – De levendige aciditeit van de wijn snijdt mooi door het romige van de kaas.
• Gegrilde dorade – De kruidigheid en het citrusfruit in de wijn complementeren de delicate smaak van de vis.
• Asperges met hollandaisesaus – Een klassieke combinatie waarbij de wijn het rijke van de saus en het aardse van de asperges balanceert.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een glas voor aromatische witte wijn, zoals een rieslingglas, brengt de geuren het best tot hun recht.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan je gerust nog 2 tot 3 jaar bewaren.

Herkomst & producent

In het hart van de ruige Cevennen, een streek die je eerder met stevig rood associeert, maakt Maurice Barnouin op zijn domein Mas Bres verrassend elegante witte wijnen. Hij is een echte pionier die met biologische landbouw en ongebruikelijke druivenrassen laat zien dat hoogte en een koele bries voor pure magie in de fles kunnen zorgen. Zijn Stella is daar het stralende bewijs van.