Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso Calderara Sottana 2022

Bijzondere rode topwijn van de vulkaan de Etna

Vergeet de clichés over zware, logge wijnen uit het zuiden. Deze Etna Rosso, geboren op de flanken van een actieve vulkaan, is verrassend elegant en barst van de spanning en mineraliteit.

• De wijngaarden liggen op de noordflank van de Etna, waar grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor frisse zuren en complexe aroma's.
• Eigenaar Marco de Grazia, een pionier op de Etna, noemt zijn wijnen liefkozend 'de Bourgogne van de Middellandse Zee'.
• De vulkanische bodems van Sicilië geven de wijn een unieke mineraliteit die prachtig samengaat met lokale gerechten zoals pasta alla Norma.
• De wijn rijpt op grote eikenhouten vaten, wat zorgt voor een krachtige structuur en zachte tannines zonder het fruit te overheersen.

Smaakprofiel

• Neus: Een complexe neus met aroma's van rode kersen, frambozen, rozenblaadjes en een vleugje vulkanische as en kruiden.
• Mond: In de mond is de wijn sappig en energiek, met een mooie balans tussen rijp rood fruit en aardse, minerale tonen.
• Body/tannine/zuur: Een stevige body met verfijnde, gripvaste tannines (het stroeve gevoel in je mond) en levendige zuren die de wijn fris houden.
• Afdronk: De afdronk is lang en indrukwekkend, met een aanhoudende mineraliteit en een hint van zoete specerijen.

Wijn–spijs

• Risotto met bospaddenstoelen – de aardse tonen van de wijn en het gerecht vullen elkaar perfect aan.
• Gegrilde tonijn – de stevige structuur van de wijn kan de vette vis goed aan.
• Gestoofd lamsvlees – de kruidigheid en tannines van de wijn snijden door het rijke vlees.
• Pasta alla Norma – een klassieke Siciliaanse combinatie die altijd werkt.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C. Geef de wijn een uurtje lucht in een karaf voor de beste ervaring.
• Glas: Een Bourgogneglas, zodat de complexe aroma's alle ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Nu al prachtig op dronk, maar kan zeker 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

Tenuta delle Terre Nere is het levenswerk van Marco de Grazia, de man die de wijnwereld opnieuw liet kennismaken met de Etna. Hij zag het enorme potentieel in de oude, vergeten wijngaarden op Europa's hoogste actieve vulkaan. De Calderara Sottana wijngaard is een van zijn kroonjuwelen, met stokoude nerello-stokken op een unieke, zwarte lavabodem. Wijnmaken is hier een vorm van topsport, maar het resultaat is een wijn met een ongekende diepgang en een uniek karakter. Een vloeibare vertaling van de vulkaan.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.