Sabaté i Coca Corpinnat Josep Coca Brut Nature 2021

Is dit de Spaanse tegenhanger van grote champagne?

Maak kennis met de absolute top van Sabaté i Coca: een dijk van een mousserende wijn die met gemak kan wedijveren met de grote namen uit de Champagne. Complex, rijk en met een indrukwekkende diepgang.

• De druiven genieten van het warme Mediterrane klimaat in Penedès, wat zorgt voor een perfecte rijping.
• Deze wijn is een eerbetoon aan Josep Coca, de grootvader van wijnmaker Marcel Sabaté, die de wijngaarden ooit aanplantte.
• Corpinnat uit Penedès is dé Spaanse bubbel voor aan tafel; zijn kracht en complexiteit matchen prachtig met de rijke Catalaanse keuken.
• Door de extreem lange rijping van 67 maanden op de gistcellen (sur lie) is de stijl rijk, gelaagd en complex, zonder toegevoegde suikers (brut nature).

Smaakprofiel

• Neus: Een complexe geur van rijp wit fruit zoals peer en appel, brioche, geroosterde noten en een vleugje venkel.
• Mond: In de mond is hij rijk en gelaagd, met smaken van kweepeer, citruszest en amandelspijs, ondersteund door een levendige mineraliteit.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met een romige textuur, perfect in balans gehouden door frisse, aanhoudende zuren.
• Afdronk: De afdronk is indrukwekkend lang en complex, met een ziltige, bijna hartige finale.

Wijn–spijs

• Geroosterde kip – De rijke smaak van de wijn vult de hartige kip perfect aan.
• Paddenstoelenrisotto – De aardse tonen van de risotto sluiten naadloos aan bij de complexiteit van de wijn.
• Rijpe harde kazen – Het frisse zuur snijdt door het vet van de kaas, terwijl de rijpingsaroma's elkaar versterken.
• Gegrilde tarbot – De mineraliteit en body van de wijn staan hun mannetje naast deze vlezige vis.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig champagneglas of een standaard wit wijnglas om de aroma's goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan zeker nog 5-7 jaar verder ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

Sabaté i Coca is een familiebedrijf met een missie: het terroir van Penedès laten spreken. Wijnmaker Marcel Sabaté is de vierde generatie en focust op mousserende wijnen van topkwaliteit onder de vlag van Corpinnat (een collectief van producenten die zich hebben afgescheiden van de Cava DO om strengere kwaliteitseisen te hanteren). Deze wijn is een ode aan zijn opa, Josep Coca. Een leuk detail: op het etiket staat de handtekening 'José Coca', omdat Catalaanse namen tijdens het Franco-regime verboden waren en men de Spaanse variant moest gebruiken. Een fles met een verhaal dus.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.