Cederberg Méthode Cap Classique Blanc de Blancs Brut 2022

Een bubbel op eenzame hoogte.

Deze Zuid-Afrikaanse bubbel doet niet onder voor een goede champagne. Gemaakt van 100% chardonnay uit de hoogstgelegen wijngaarden van het land, is dit een toonbeeld van elegantie en frisheid.

• De wijngaarden liggen op ruim 1000 meter hoogte in de Cederbergen, waar de grote verschillen tussen dag- en nachttemperatuur zorgen voor frisse zuren en een langzame rijping.
• Wijnmaker David Nieuwoudt is de vijfde generatie van de familie en een ware pionier in dit afgelegen en ruige wijngebied.
• De Cederberg-regio is een beschermd natuurgebied, en de afgelegen ligging zorgt voor unieke, virusvrije wijngaarden die pure wijnen voortbrengen.
• Deze Blanc de Blancs Brut (gemaakt van enkel witte druiven) rijpt meer dan vier jaar op de gistcellen, wat zorgt voor een complexe smaak en een verfijnde, zachte bubbel.

Smaakprofiel

• Neus: Verleidelijke aroma's van versgebakken brioche, citroenschil, groene appel en een hint van amandel.
• Mond: Een frisse en levendige aanzet met smaken van citrus en peer, gevolgd door een romige textuur met tonen van toast en gist.
• Body/tannine/zuur: Een medium body met kraakheldere, verfrissende zuren die de wijn perfect in balans houden.
• Afdronk: Een lange, droge en aanhoudende afdronk met een minerale toets en een herinnering aan geroosterde noten.

Wijn–spijs

• Oesters – De zilte smaken van de oesters worden prachtig aangevuld door de frisse zuren en mineraliteit van de wijn.
• Gegrilde zeebaars – De romige textuur en citrusnoten van de wijn passen perfect bij de delicate smaak van de vis.
• Sushi en sashimi – De zuiverheid van de wijn clasht niet met de subtiele smaken en het umami van de rauwe vis.
• Romige kazen (zoals brie) – De bubbels en zuren snijden door het vet van de kaas en zorgen voor een frisse tegenhanger.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig champagneglas of een standaard wit wijnglas om de aroma's goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan zeker nog 3 tot 5 jaar bewaard worden om complexere smaken te ontwikkelen.

Herkomst & producent

In het hart van het Cederberg natuurreservaat, ver weg van de bewoonde wereld, ligt het wijngoed van de familie Nieuwoudt. Al vijf generaties lang wordt hier op extreme hoogte wijn gemaakt, op ruim 1000 meter boven zeeniveau. Wijnmaker David Nieuwoudt is een man die van een uitdaging houdt. Hij bewijst met zijn wijnen dat deze afgelegen, bijna onherbergzame plek een uniek terroir heeft. De koele nachten en de virusvrije bodem leveren wijnen op met een uitzonderlijke zuiverheid en frisheid. Deze Méthode Cap Classique (de Zuid-Afrikaanse term voor een bubbel met een tweede gisting op fles, net als champagne) is daar het sprankelende bewijs van.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.