Cantine Due Palme Spumante Amaluna Extra Dry

De rode trots van Apulië in een sprankelend wit jasje

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Het team van Cantine due Palme is werkelijk van alle markten thuis. Dat blijkt wel weer met deze Amaluna Spumante, een bubbel ontbrak nog moesten ze gedacht hebben. In het zuiden van Italië zijn ze specialist in negroamaro. De veelzijdigheid van het druivenras blijft me verrassen. Knisperend fris en heerlijk fruitig. Simpel in de beste vorm van het woord en dan ook nog eens vriendelijk voor de portemonnee. Perfect voor een zomers aperitief! – Rianne Ogink

Zeg je Apulië, dan denk je aan krachtige rode wijnen. Maar Cantine Due Palme gooit het over een andere boeg en tovert de lokale negroamarodruif om tot deze verfrissende, witte spumante. Een verrassende bubbel die je zeker wilt proberen.

Wat deze mousserende wijn zo bijzonder maakt:

• De negroamarodruiven voor deze spumante groeien in de zonovergoten 'hak' van Italië, waar het warme mediterrane klimaat zorgt voor een perfecte rijping.
• Wijnmaker Angelo Maci, oprichter van het wijnhuis, is een meester in het combineren van oude tradities met moderne technieken om het beste uit de druif te halen.
• Deze spumante is een perfecte match voor de Apulische keuken, waar verse zeevruchten en romige burrata de boventoon voeren.
• Gemaakt als een ‘blanc de noirs’ (witte wijn van blauwe druiven), is dit een frisse en fruitige bubbel zonder houtrijping.

Smaakprofiel

• Neus: Een frisse geur van witte bloemen, groene appel en een vleugje citrus komt je tegemoet.
• Mond: Levendig en elegant met smaken van wit fruit, een fijne mousse (zachte bubbels) en een aangename romigheid.
• Body/tannine/zuur: Een lichte body met verfrissende zuren die de wijn mooi in balans houden.
• Afdronk: De afdronk is schoon, fruitig en blijft prettig nazinderen.

Wijn–spijs

• Garnalencocktail – Het frisse van de wijn snijdt mooi door het romige van de saus.
• Bruschetta met tomaat en basilicum – De zuren in de wijn en de tomaat vullen elkaar perfect aan.
• Risotto met zeevruchten – De bubbels en de frisheid lichten het gerecht op.
• Verse oesters – Een klassieke combinatie waarbij de wijn het zilte van de oester benadrukt.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 6-8°C
• Glas: Een slanke flûte of een tulpvormig glas om de bubbels en aroma's te bewaren.
• Bewaarpotentieel: Nu op zijn best; drink binnen 1 tot 2 jaar na aankoop.

Herkomst & producent

Cantine Due Palme is een van de toonaangevende coöperaties in Apulië. Met meer dan duizend aangesloten wijnboeren bundelen ze hun krachten om de ziel van de streek in elke fles te vangen. Ze zijn gespecialiseerd in lokale druiven en toveren met deze Amaluna de stoere negroamarodruif om tot een bubbel die allesbehalve zwartgallig is. En laat je niet misleiden door de term 'Extra Dry'; in de wereld van spumante betekent dit juist een subtiel zoetje, wat de wijn heerlijk toegankelijk maakt. De allerdroogste variant heet 'Brut'.