Alvear Montilla-Moriles Fino CB

Een slok Andalusische zon uit je glas

Stel je voor: een zonovergoten terras, een schaaltje olijven en een ijskoud glas van deze Fino. De Fino CB van Alvear is dé ultieme aperitiefwijn die je direct in een ontspannen, Spaanse sfeer brengt. Verfrissend, strakdroog en onweerstaanbaar lekker.

• In het hete, droge binnenland van Andalusië voelt de pedro ximénez-druif zich kiplekker en wordt hij perfect rijp.
• Alvear is al sinds 1729 in handen van dezelfde familie, die nu met de achtste generatie de scepter zwaait over een van de oudste bodega’s van de streek.
• Net als in de beroemde sherrystreek, groeien de druiven hier op spierwitte albariza-bodems (kalkrijke klei) die de wijn zijn mineralige frisheid geven.
• Deze Fino rijpt onder een laagje ‘flor’ (een deken van gistcellen), wat hem beschermt tegen zuurstof en zijn karakteristieke droge, licht ziltige en amandelachtige smaak geeft.

Smaakprofiel

• Neus: Fris en uitgesproken, met aroma's van groene amandelen, kamille, een vleugje groene appel en de typische gisttonen van de flor-rijping.
• Mond: Levendig en strakdroog. Een lichte body met een verkwikkende, ziltige sensatie die je smaakpapillen wakker schudt.
• Body/tannine/zuur: Licht van body met verfrissende zuren. Tannines spelen hier geen rol, het draait allemaal om die zuivere, minerale spanning.
• Afdronk: Lang, droog en schoon, met een aangenaam bittertje van amandel dat uitnodigt tot een volgende slok.

Wijn–spijs

• Gezouten amandelen en olijven – Het ziltige karakter van de wijn sluit naadloos aan bij deze klassieke borrelhappen.
• Jamón Ibérico – De nootachtige tonen in de Fino en de ham zijn een gouden combinatie.
• Gefrituurde ansjovis (boquerones fritos) – De frisse zuren van de wijn snijden perfect door het vet van de vis.
• Manchego kaas – De droge, pittige kaas vindt een mooie balans met de strakke stijl van de Fino.

Moment & serveertips

• Temperatuur: IJskoud, serveer 'm direct uit de koelkast op 6-8°C.
• Glas: Een klassieke copita (klein tulpvormig glas) is ideaal, maar een gewoon wit wijnglas volstaat prima.
• Bewaarpotentieel: Fino drink je zo vers mogelijk. Bewaar de fles na openen in de koelkast en maak hem binnen een paar dagen op.

Herkomst & producent

Bodegas Alvear is een van de oudste en meest prestigieuze wijnhuizen in Montilla-Moriles. Het is opgericht in 1729 en nog altijd in handen van dezelfde familie. Hun Fino CB is een eerbetoon aan Carlos Billanueva, de keldermeester die in de 19e eeuw de allerbeste vaten selecteerde voor deze blend. Die traditie van kwaliteit en vakmanschap proef je vandaag de dag nog steeds terug in elke slok. Een authentiek stukje Andalusië, puur en zonder poespas.