Azienda Rizzi Barbaresco Pajoré 2022

De koning onder de wijnen, maar dan met fluwelen handschoenen

Maak kennis met de pure elegantie van Barbaresco. Deze wijn van de beroemde Pajoré-wijngaard laat de nebbiolodruif in al haar glorie stralen, zonder poespas.

• Het continentale klimaat rond Barbaresco, met een matigende invloed van de rivier de Tanaro, zorgt ervoor dat de nebbiolodruiven hier net iets eerder rijpen dan bij de buren in Barolo.
• Wijnmaker Enrico Dellapiana combineert traditie met een vooruitziende blik; hij was een van de eersten in de regio die het potentieel van zijn individuele wijngaarden apart bottelde.
• De heuvels van Piemonte staan niet alleen bekend om deze wijn, maar ook om witte truffels en rijke stoofgerechten – een combinatie die je geproefd moet hebben.
• De wijn rijpt op grote, oude houten vaten en beton, waardoor de pure, verfijnde smaak van de druif de hoofdrol speelt en niet de invloed van nieuw eikenhout.

Smaakprofiel

• Neus: Een klassieke nebbiolo-neus met aroma’s van rode kersen, rozenblaadjes, een vleugje teer en zoethout.
• Mond: In de mond is de wijn zijdezacht en toch krachtig, met smaken van zure kersen, frambozen en een subtiele kruidigheid.
• Body/tannine/zuur: De body is medium tot vol, met stevige maar verfijnde tannines (het stroeve gevoel in je mond) en frisse zuren die de wijn levendig houden.
• Afdronk: Een lange, aanhoudende afdronk waarin de fruit- en bloementonen prachtig samensmelten.

Wijn–spijs

• Risotto met witte truffel – De aardse tonen van de truffel sluiten naadloos aan bij het karakter van de wijn.
• Gestoofd rundvlees (brasato) – De krachtige structuur en tannines van de wijn kunnen het rijke vleesgerecht perfect aan.
• Tajarin pasta met ragù – Een klassieke combinatie uit Piemonte waarbij de zuren van de wijn door het vet van de saus snijden.
• Geroosterde eendenborst – Het fruit in de wijn vult het gerecht aan, terwijl de tannines het vette vlees balanceren.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een groot, bol glas (type Bourgogne) om de complexe aroma's alle ruimte te geven.
• Bewaarpotentieel: Nu al heerlijk (liefst een uur van tevoren karafferen), maar kan gemakkelijk 10 tot 15 jaar verder rijpen in de kelder.

Herkomst & producent

Azienda Rizzi is een echt familiebedrijf, opgericht in 1974 en nu geleid door de gepassioneerde Enrico Dellapiana. Het domein ligt in het hart van de Barbaresco-regio, op de top van de Rizzi-heuvel. Enrico’s filosofie is simpel: laat het terroir spreken. Door trouw te blijven aan traditionele methodes, zoals het gebruik van grote, oude vaten, maakt hij wijnen die een pure en eerlijke weerspiegeling zijn van hun beroemde herkomst.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.