Pago de la Jaraba La Mancha 2022

Indrukwekkende rode uit La Mancha

Denk je bij La Mancha aan simpele slobberwijnen? Deze Pago de la Jaraba bewijst dat kwaliteit hier de boventoon kan voeren. Een serieuze en krachtige rode wijn voor de liefhebber van Spaanse klasse.

• Het extreme klimaat van La Mancha, met bloedhete zomers en koude winters, zorgt voor druiven boordevol geconcentreerde smaken.
• De familie Gomez-Chaparro runt niet zomaar een wijnhuis, maar een complete boerderij met olijven, pistachenoten en zelfs eigen Manchego-kaas.
• In het land van Don Quichot is een stukje lokale Manchego-kaas de klassieke en perfecte partner voor deze stevige rode wijn.
• De wijn is krachtig en complex dankzij de tien maanden rijping op Franse eikenhouten vaten en wordt ongefilterd gebotteld om alle smaken te behouden.

Smaakprofiel

• Neus: Een verleidelijke geur van rijp donker fruit zoals bramen en zwarte bessen, aangevuld met tonen van vanille, cederhout en een hint van leer.
• Mond: Een volle en gulle smaak waarin het zwarte fruit terugkomt, mooi verweven met kruidige accenten en een vleugje cacao.
• Body/tannine/zuur: Een stevige body met rijpe, goed geïntegreerde tannines (het stroeve gevoel in je mond) en een frisse, evenwichtige zuurgraad.
• Afdronk: De afdronk is lang en complex, met een blijvende indruk van fruit en specerijen.

Wijn–spijs

• Gegrild rood vlees – De stevige structuur van de wijn snijdt perfect door het vet van een goede biefstuk of lamskotelet.
• Stoofpot met wild – De complexe, kruidige smaken van de wijn sluiten naadloos aan bij de rijke smaak van hert of zwijn.
• Harde, gerijpte kazen – Een klassieke combinatie met de lokale Manchego, waarbij de zoute kaas en de fruitige wijn elkaar versterken.
• Gerechten met paddenstoelen – De aardse tonen in een risotto of pasta met paddenstoelen matchen prachtig met het karakter van de wijn.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim Bordeauxglas, zodat de aroma's alle ruimte krijgen. Even overschenken in een karaf (decanteren) kan geen kwaad, omdat de wijn ongefilterd is.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zeker nog 5 tot 8 jaar rijpen in de kelder.

Herkomst & producent

Midden in La Mancha, een streek die vooral bekendstaat om bulkwijn, bewijst de familie Gomez-Chaparro dat het ook anders kan. Hun domein, La Jaraba, is een oase van diversiteit waar ze naast wijn ook kaas, olijven en noten produceren. Dit streven naar kwaliteit werd in 2019 bekroond met de hoogst mogelijke Spaanse classificatie: D.O.P. Pago de la Jaraba. Een ‘Pago’ (vergelijkbaar met een Franse Grand Cru) wordt alleen toegekend aan unieke wijngaarden met een uitzonderlijk terroir. Een echte parel dus, die bewijst dat je soms even verder moet kijken dan de massa.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.