DeMorgenzon Stellenbosch DMZ Méthode Cap Classique Chenin Blanc Brut 2022

Een bubbel die de toon zet.

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Ben je op zoek naar een feestelijk en origineel aperitief? Zoek niet verder! Een mousserende wijn gemaakt met de Champagne methode, maar dan door een van de beste wijnmakers uit Zuid-Afrika. In de neus speelse rijpe citrus vruchten en een subtiele rokerigheid. In de mond die zachte mousse en verleidelijke bakkers smaken. Doe jezelf en je portemonnee een plezier en kies eens de MCC van deMorgenzon – Rianne Ogink

Dat het team van DeMorgenzon kan toveren met wijn wisten we al. Maar dat ze ook zo’n verfijnde bubbel maken van hun favoriete druif, chenin blanc, is een feestelijke verrassing.

Deze Zuid-Afrikaanse ster met Franse allures wordt gemaakt volgens dezelfde methode als Champagne (Méthode Cap Classique). De belangrijkste kenmerken op een rij:

• Stellenbosch geniet van een mediterraan klimaat, waarbij koele zeewindjes zorgen voor de frisse zuren die essentieel zijn voor een topbubbel.
• De wijnmakers van DeMorgenzon geloven in de kracht van muziek en laten hun wijnstokken dag en nacht meedeinen op de klanken van barokmuziek.
• De granietbodems in Stellenbosch geven de wijn een kenmerkende spanning en mineraliteit, een perfecte match met bijvoorbeeld verse oesters uit de nabijgelegen Saldanha Bay.
• De wijn rijpt minimaal anderhalf jaar op de gistcellen (sur latte), wat zorgt voor een verfijnde mousse en complexe smaken van brioche en noten.

Smaakprofiel

• Neus: Een charmante geur van groene appel, citrus, peer en een subtiele hint van versgebakken brioche.
• Mond: Fris en levendig met een fijne, aanhoudende bubbel. Smaken van wit steenfruit worden ondersteund door een opwekkende, zuivere zuurgraad.
• Body/tannine/zuur: Een lichte tot medium body met een ruggengraat van zinderende, verfrissende zuren.
• Afdronk: Lang, schoon en droog met een elegante, minerale nasmaak.

Wijn–spijs

• Verse oesters – De zuren en mineraliteit van de wijn zijn een klassieke tegenhanger voor het zilte van de oesters.
• Sushi en sashimi – De zuiverheid van de wijn respecteert de delicate smaken van rauwe vis.
• Geitenkaassalade met walnoten – De frisse zuren snijden door het romige van de kaas.
• Asperges met hollandaisesaus – Een vaak lastige combinatie, maar deze bubbel kan de rijkdom van de saus perfect aan.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig glas voor mousserende wijn, om de bubbels en aroma’s optimaal te bewaren.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zich nog 2 tot 3 jaar verder ontwikkelen in de fles.

Herkomst & producent

Op het wijndomein DeMorgenzon in Stellenbosch zijn ze ervan overtuigd dat muziek de groei van druiven positief beïnvloedt. Daarom klinkt er in de wijngaarden en de kelder de hele dag door barokmuziek. Of het nu daaraan ligt of aan het pure vakmanschap, hun wijnen zijn stuk voor stuk harmonieus en van topkwaliteit. Deze Méthode Cap Classique is daar het bruisende bewijs van.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.