Doniene Gorrondona Bizkaiko Txakolina Gorrondona 2024

De Baskische kust in je glas

Vergeet alles wat je dacht te weten over txakoli. Deze wijn van Doniene Gorrondona is geen simpel zuurtje, maar een serieuze, expressieve witte wijn die barst van het karakter en de frisheid.

Een paar kenmerken op een rij:

• Het koele, vochtige klimaat van de Atlantische kust zorgt voor loepzuivere druiven met een kenmerkend verkwikkend zuurtje.
• Wijnmakers Itziar, Egoitz en Andoni zijn de drijvende kracht achter de renaissance van de wijnbouw in hun regio Bakio.
• In Baskenland is txakoli dé wijn voor bij pintxos (de lokale tapas), die je traditioneel van enige hoogte in je glas schenkt voor extra bubbels.
• Verwacht een droge, pure stijl die dankzij de rijping op de gistcellen (sur lie) een mooie, zachte textuur krijgt.

Smaakprofiel

• Neus: Stuivende aroma's van groene appel, limoenschil en grapefruit, met een hint van witte bloemen en een ziltige, minerale ondertoon.
• Mond: Een levendige en frisse smaak met een lichte, natuurlijke pareling. De citrusvruchten komen terug, ondersteund door een zilte mineraliteit.
• Body/zuur: Een lichte body met hoge, maar perfect geïntegreerde en verfrissende zuren.
• Afdronk: De afdronk is schoon, verkwikkend en laat een aangename, ziltige nasmaak achter.

Wijn–spijs

• Ansjovis uit Cantabrië – Het zout van de vis en het ziltige van de wijn zijn een klassieke, onverslaanbare combinatie.
• Gegrilde sardientjes – De frisse zuren van de wijn snijden prachtig door het vettige van de vis.
• Oesters – De zilte, minerale tonen van de wijn sluiten naadloos aan bij de smaak van de zee.
• Gilda pintxo – De combinatie van olijf, ansjovis en peper wordt perfect in balans gehouden door de frisse wijn.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een standaard glas voor witte wijn is perfect.
• Bewaarpotentieel: Nu op zijn best, of binnen 2 jaar na de oogst om van de frisse tonen te genieten.

Herkomst & producent

Doniene Gorrondona is meer dan zomaar een wijnhuis; ze zijn de pioniers die de historische wijnregio Bakio nieuw leven inbliezen. Waar veel txakoli dun en simpel kan zijn, kiezen zij voor kwaliteit. Met de hand geoogste, rijpe druiven van inheemse rassen, spontane vergisting met wilde gisten en een zorgvuldige rijping. Het resultaat is een wijn die niet alleen verfrist, maar ook echt een verhaal vertelt over zijn Baskische oorsprong. Een eerbetoon aan de traditie, maar dan wel met de kennis van nu.