Sabaté i Coca Corpinnat Castellroig Reserva Brut Nature 2022

De kurk mag knallen voor deze loepzuivere Spanjaard

Zin in een Spaanse bubbel die het net even anders doet? Maak kennis met de Castellroig Reserva Brut Nature: een strakdroge en verfrissende Corpinnat van het Catalaanse familiedomein Sabaté i Coca.

• De wijngaarden in de Penedès genieten van een mediterraan klimaat, met warme zomers en milde winters die zorgen voor een perfecte druifrijping.
• Wijnmaker Marcel Sabaté is de vierde generatie aan het roer en heeft alle 30 wijngaardpercelen van het domein nauwkeurig in kaart gebracht.
• De Penedès, vlak bij Barcelona, is dé bakermat van Spaanse bubbels en deze frisse stijl past perfect bij de lokale tapas en zeevruchten.
• Dit is een strakdroge en minerale bubbel, gemaakt volgens de traditionele methode met een tweede vergisting op fles en minimaal 18 maanden rijping.

Smaakprofiel

• Neus: Frisse en zuivere aroma's van groene appel, citrus (denk aan grapefruit), een vleugje venkel en een lichte, gistachtige toon van de rijping.
• Mond: Een levendige en precieze smaak, met strakke zuren en een fijne, aanhoudende bubbel. Het fruit van appel en peer komt mooi naar voren, ondersteund door een minerale ruggengraat.
• Body/tannine/zuur: Licht van body met een uitgesproken hoge zuurgraad die zorgt voor een enorme frisheid.
• Afdronk: De afdronk is lang, schoon en verfrissend, met een aangename droogheid die je mond klaarmaakt voor de volgende slok.

Wijn–spijs

• Oesters: – De zilte smaken van de oesters en de minerale, strakke zuren van de wijn zijn een klassieke en perfecte match.
• Gegrilde gamba's met knoflook: – De frisheid van de Corpinnat snijdt heerlijk door de rijke smaak van de knoflook en de gamba's.
• Milde, romige kazen (zoals brillat-savarin): – De bubbels en zuren bieden een geweldig tegenwicht voor het romige mondgevoel van de kaas.
• Ceviche van zeebaars: – De citrusachtige tonen in de wijn sluiten naadloos aan bij de limoen en de frisheid van het gerecht.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 6-8°C
• Glas: Serveer in een tulpvormig champagneglas of een standaard wit wijnglas om de aroma's goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan nog 2 tot 3 jaar bewaard worden om iets rondere tonen te ontwikkelen.

Herkomst & producent

De familie Sabaté i Coca is een van de grondleggers van Corpinnat. Ze vonden de regels voor Cava niet streng genoeg en besloten hun eigen, strengere kwaliteitslabel op te richten. Denk aan verplichte biologische landbouw, handmatige oogst en langere rijpingstijden. Castellroig is de naam van hun domein, een verwijzing naar de roestkleurige, ijzerrijke bodem (letterlijk 'rood kasteel') die hun wijnen zo'n uniek, terroirgedreven karakter geeft. Eerlijk en puur, zonder poespas.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.