Château Henri Bonnaud Palette Rosé 2024

Bijzondere bio-rosé uit micro-appellatie Palette

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Een rosé is niet altijd een goedkoop slobberwijntje. Henri Bonnaud bewijst dat er serieuze rosé wijnen worden gemaakt waar je echt even lekker voor kan gaan zitten. Deze wijn heeft spanning en comfort tegelijkertijd. Het zuur speelt met het fruitige zoet en het bittertje geeft het net die kleine edge die het zo heerlijk maakt. De wijn is mond vullend, maar elegant en fijntjes. Krachtig maar doordrinkbaar. Aanrader! – Rianne Ogink

Vergeet de dertien-in-een-dozijn-rosés. Deze Palette van Château Henri Bonnaud is een serieuze, gastronomische wijn met diepgang en een verhaal dat je bijblijft.

• Dankzij de beschutte ligging en de unieke kalkbodem rijpen de druiven hier perfect, wat zorgt voor een bijzondere mineraliteit in de wijn.
• Wijnmaker Stéphane Spitzglous nam het stokje over van zijn opa en kent de wijngaarden, waar hij opgroeide, op zijn duimpje.
• De verfijnde stijl van deze wijn past perfect bij de Provençaalse keuken, denk aan een rijke bouillabaisse of gegrilde vis uit de Middellandse Zee.
• Deze rosé krijgt karakter door acht maanden rijping, deels op eikenhout, wat hem structuur en een zachte souplesse geeft.

Smaakprofiel

• Neus: Verfijnde aroma's van klein rood fruit zoals framboos en bosaardbei, met een vleugje bloesem en een subtiele, zilte mineraliteit.
• Mond: Elegant en sappig, met rijp fruit dat perfect in balans is met verfrissende zuren en een lichte kruidigheid.
• Body/tannine/zuur: Een medium body met een soepele structuur en levendige, mooi geïntegreerde zuren.
• Afdronk: De afdronk is lang en complex, met een aanhoudende minerale en ziltige toets.

Wijn–spijs

• Gegrilde dorade – de zilte tonen van de wijn sluiten naadloos aan bij de smaak van de zee.
• Bouillabaisse – de rijke structuur van de wijn kan de complexiteit van deze Provençaalse vissoep goed aan.
• Salade niçoise – de frisse zuren en het fruitige karakter vormen een mooie tegenhanger voor de zoute ansjovis en olijven.
• Gevogelte van de grill – het zachte karakter van de wijn complimenteert het malse vlees zonder te overheersen.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een glas voor witte wijn met een iets bredere kelk, zodat de aroma's goed vrijkomen.
• Bewaarpotentieel: Deze rosé kun je prima 3 tot 5 jaar bewaren; hij zal zich dan verder ontwikkelen.

Herkomst & producent

Vlak bij Aix-en-Provence ligt Palette, een van de kleinste en oudste wijngebieden van Frankrijk. Met slechts 43 hectare is dit een postzegel groot, maar de unieke kalksteenbodem levert wijnen met een enorme stempel op. Château Henri Bonnaud is een van de slechts vijf domeinen die hier wijn mogen maken. Eigenaar Stéphane Spitzglous werkt er volledig biologisch, omdat hij een levende bodem ziet als de basis voor wijnen die het unieke karakter van Palette perfect weerspiegelen.