Mirabelle du Château de la Jaubertie Bergerac Rouge 2020

Deze bergerac geeft menig bordeaux het nakijken

Maak kennis met de topwijn van Château de la Jaubertie. Een krachtige, biologische rode wijn die bewijst dat superieure kwaliteit niet altijd de hoofdprijs hoeft te kosten.

• De wijngaarden in de Bergerac genieten van een warmer, continentaal klimaat dan buurman Bordeaux, wat zorgt voor perfect rijpe druiven.
• Wijnmaker Hugh Ryman plantte zijn cabernetstokken bewust dichter op elkaar, een gedurfde keuze voor meer smaakconcentratie in de druiven.
• De Bergerac staat bol van culinaire tradities; deze stevige rode wijn is dan ook de gedroomde partner voor lokale specialiteiten als gekonfijte eend.
• De wijn rijpt zo'n zestien maanden op kleine Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur, zachte tannines en een vleugje vanille.

Smaakprofiel

• Neus: Een gulle neus vol rijp donker fruit zoals cassis en bramen, aangevuld met tonen van cederhout, vanille en een hint van tabak.
• Mond: In de mond een volle, gelaagde smaak van zwarte bessen, pruimen en een vleugje cacao, perfect in balans gebracht door de houtrijping.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met stevige maar rijpe tannines (het stroeve gevoel in je mond) en een frisse zuurgraad die de wijn levendig houdt.
• Afdronk: De afdronk is lang en complex, met een aanhoudende herinnering aan donker fruit en zachte specerijen.

Wijn–spijs

• Gegrilde runderentrecote – de stevige tannines van de wijn smelten prachtig samen met het eiwitrijke vlees.
• Stoofpot met wild – de krachtige en kruidige smaken van de wijn vullen de rijke smaken van het gerecht perfect aan.
• Confit de canard (gekonfijte eendenbout) – een klassieke combinatie uit de streek waarbij het vet van de eend de tannines verzacht.
• Harde, gerijpte kazen – de wijn heeft genoeg body om naast een stuk oude Comté of een stevige boerenkaas te staan.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim Bordeaux-glas, zodat de aroma's goed vrijkomen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan zeker nog 5 tot 7 jaar rijpen in de kelder.

Herkomst & producent

Château de la Jaubertie is een prachtig familiedomein onder leiding van de gedreven Hugh Ryman. Hij wordt ook wel een 'flying winemaker' genoemd, een wijnmaker die zijn expertise over de hele wereld deelt. Voor zijn eigen domein legt hij de lat hoog: volledig biologisch werken en ingrepen in de wijngaard die puur gericht zijn op kwaliteit. Zijn cuvée Mirabelle is het vloeibare bewijs van die toewijding, een wijn die met elke slok het verhaal van zijn herkomst vertelt.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.