Sabaté i Coca Corpinnat Castellroig Reserva Brut 2023

De Spaanse bubbel die je écht wilt proberen

Vergeet wat je dacht te weten over Spaanse bubbels. Deze Corpinnat van de familie Sabaté i Coca uit Penedès is een klasse apart: elegant, complex en onweerstaanbaar lekker.

Een paar kenmerken op een rij:

• Dankzij het mediterrane klimaat, met warme zomers en milde winters, rijpen de druiven hier perfect.
• Wijnmaker Marcel Sabaté, de vierde generatie van de familie, kent zijn 18 (!) verschillende bodemsoorten op zijn duimpje.
• Penedès is dé bakermat van Spaanse bubbels, en deze Corpinnat past perfect bij de verfijnde Catalaanse keuken vol verse vis en tapas.
• Deze wijn wordt gemaakt volgens de traditionele methode en rijpt minimaal 18 maanden op de gistcellen (sur lie), wat zorgt voor een verfijnde bubbel en een rijke, ronde smaak.

Smaakprofiel

• Neus: Frisse aroma's van groene appel, citrus en witte bloesem, met een vleugje brioche door de rijping.
• Mond: Een levendige en ronde smaak met tonen van rijp wit fruit, een vleugje amandel en een opwekkende frisheid.
• Body/tannine/zuur: Medium body met frisse, goed geïntegreerde zuren en een zachte, aanhoudende bubbel.
• Afdronk: Een schone, verfrissende en middellange afdronk die zin geeft in de volgende slok.

Wijn–spijs

• Geroosterde amandelen – De ziltige en nootachtige smaken vullen de rijpheid van de wijn perfect aan.
• Gegrilde gamba's met knoflook – De frisse zuren snijden door de olie en versterken de delicate smaak van de gamba's.
• Milde kazen (zoals Manchego) – De bubbels en zuren zorgen voor een mooi tegenwicht bij de romigheid van de kaas.
• Sushi en sashimi – De zuiverheid van de wijn respecteert de subtiele smaken van de rauwe vis.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig champagneglas of een standaard wit wijnglas.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan nog 2-3 jaar bewaard worden voor meer rijpheid en complexiteit.

Herkomst & producent

Sabaté i Coca is een van de grondleggers van Corpinnat, een groep topproducenten die de Cava-regio verlieten om zich te focussen op de allerhoogste kwaliteit. Ze werken uitsluitend met biologische, handgeplukte druiven van eigen wijngaarden in de Bitlles-vallei. Eigenaar Marcel Sabaté streeft naar pure terroir-expressie, en dat proef je terug in deze loepzuivere en karaktervolle bubbel.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.