Manincor Vigneti delle Dolomiti Rosso Il Conte 2023

Uniek biodynamisch rood van het Lago di Caldaro

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Alto Adige, het noord-Italiaanse gebeid dat vooral bekend staat om z’n witte wijnen heeft ook op gebied van rode wijn veel te bieden. Dat bewijst Manincor met zijn cuvées gemaakt van wijngaarden aan de voet van de Dolomieten. Hij weet de frisheid te behouden en waanzinnige mooie en elegante wijnen te maken. Réserve del Conte straalt van het verleidelijke rode fruit, licht rozenbottel en ondersteunende tonen van specerijen. De tannine zijn aanwezig maar mooi geïntegreerd. Zuren die je mond doen wateren. Het is geen alledaagse wijn, maar wel een die je zeker niet teleur zal stellen! – Rianne Ogink

Zeg je Alto Adige, dan denk je al snel aan kraakheldere witte wijnen. Maar maak kennis met Il Conte, het overtuigende rode bewijs dat deze noordelijke regio ook op dit vlak uitblinkt.

Wat deze wijn zo bijzonder maakt:

• Het alpiene klimaat zorgt met zijn warme dagen en koele nachten voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven.
• Wijnmakers Michael en Sophie Goëss-Enzenberg werken volledig biodynamisch, met het grootste respect voor de natuur in hun wijngaarden.
• Deze wijn is een perfecte match voor de lokale keuken, denk aan een stevige plank met speck en bergkazen na een flinke bergwandeling.
• De wijn rijpt twaalf maanden in gebruikte houten vaten, wat zorgt voor een zachte structuur zonder dat de pure fruitsmaak wordt overheerst.

Smaakprofiel

• Neus: Aroma's van donkere kersen, bramen en pruimen, aangevuld met een vleugje viooltjes en een subtiele kruidigheid.
• Mond: Een sappige en gulle smaak van rijp rood en zwart fruit, met een mooie structuur en een elegante, frisse ondertoon.
• Body/tannine/zuur: Vol van body, met zachte, rijpe tannines (de stofjes die een stroef gevoel geven) en verfrissende zuren die alles in balans houden.
• Afdronk: De afdronk is lang, fruitig en verfijnd, met een licht kruidige toets die uitnodigt tot een volgende slok.

Wijn–spijs

• Gegrild rood vlees – De stevige structuur van de wijn snijdt prachtig door het rijke vlees.
• Pappardelle met ragù van hert – Een klassieke combinatie waarbij het aardse van het wild de wijn complimenteert.
• Risotto met paddenstoelen – De aardse tonen van de paddenstoelen matchen perfect met het karakter van de wijn.
• Gerijpte harde kazen – Het zout en vet van de kaas wordt mooi in balans gebracht door het fruit en de tannines.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim Bordeauxglas, zodat de aroma's alle ruimte krijgen om zich te ontwikkelen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zeker nog 5 tot 8 jaar verder rijpen in de kelder.

Herkomst & producent

Manincor, gelegen aan het Caldaromeer in Alto Adige, is meer dan zomaar een wijndomein. Sinds 1996 leiden graaf Michael en gravin Sophie Goëss-Enzenberg het domein met een duidelijke visie: leven in en met de natuur. Ze schakelden volledig over op biodynamische wijnbouw. Dat betekent geen chemische bestrijdingsmiddelen, maar een gezonde, levende wijngaard waar alles in balans is. Deze filosofie proef je terug in de pure en energieke stijl van hun wijnen, zoals deze Il Conte.