Domaine Raimbault Sancerre Apud Sariacum rood 2022

Rood uit Sancerre? Jazeker, en wat voor een!

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Pinot noir uit Sancerre. Wat hou ik toch van dit soort minder bekende wijnen! Het gebied in de Loire (Frankrijk) staat bekend om de sauvignon blanc druif. De witte klassieker zet z’n rode buurman een klein beetje in de schaduw, maar dat mag veranderen wat mij betreft! Want deze wijn straalt! Puur en helderrood fruit, zoete aardbeien en perfect rijpe kersen. Samen met subtiele zoete specerijen maakt het een compleet geheel. De wijn is zwoel en fluweelzacht. Perfect voor een romantische lenteavond of zomerse picknick. – Rianne Ogink

Vergeet even de bekende witte wijnen, want Sancerre heeft een goed bewaard geheim: een verfijnde rode wijn van pinot noir. Deze Apud Sariacum is de perfecte fles voor wie van elegantie en puur fruit houdt.

• Dankzij het koele klimaat in de Loirevallei en de zonnige hellingen rijpen de druiven hier langzaam, wat zorgt voor een frisse en delicate smaak.
• Wijnmaker Julien Raimbault is de tiende generatie op het domein; de passie voor wijn is hem dus met de paplepel ingegoten.
• De streek staat bekend om geitenkaas (Crottin de Chavignol), en hoewel ongebruikelijk, is een licht gekoelde rode Sancerre daar een verrassend goede partner bij.
• Dit is een schoolvoorbeeld van een elegante, lichte pinot noir zonder houtrijping, waarbij al het moois van de druif centraal staat.

Smaakprofiel

• Neus: Een en al rood fruit, met aroma's van verse kersen, frambozen en een subtiel aards, kruidig tintje.
• Mond: Sappig en levendig, met smaken van rode bessen en een hint van zoethout die het spannend maken.
• Body/tannine/zuur: Een lichte body met zachte, soepele tannines (het stroeve gevoel in je mond) en verfrissende zuren die de wijn levendig houden.
• Afdronk: De afdronk is schoon, fruitig en blijft prettig nazinderen.

Wijn–spijs

• Gegrilde kip – De lichte, fruitige stijl van de wijn past perfect bij het malse vlees.
• Paddenstoelenrisotto – De aardse tonen in de wijn sluiten naadloos aan bij de champignons.
• Charcuterieplank – De frisse zuren snijden mooi door het vet van de vleeswaren.
• Licht gekoeld bij een salade met eendenborst – Een klassieke combinatie die altijd werkt.

Moment & serveertips

• Temperatuur: Licht gekoeld serveren, rond 14-16°C.
• Glas: Een Bourgogneglas geeft de aroma's van de pinot noir alle ruimte.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog 2 tot 4 jaar bewaard worden.

Herkomst & producent

In het dorpje Sury-en-Vaux, waar de beste wijngaarden van Sancerre liggen, maakt de familie Raimbault al tien generaties lang wijn. ‘Apud Sariacum’ is dan ook de oude Latijnse naam voor dit dorp, een ode aan hun thuisbasis. Onder leiding van vader Philippe en zoon Julien worden hier wijnen gemaakt met respect voor de natuur, wat de Terra Vitis-certificering bewijst. Ze laten het terroir (de combinatie van bodem en klimaat) spreken, met pure, eerlijke wijnen als resultaat.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.