Sabaté i Coca Corpinnat Mosset Brut Nature 2021

Spaanse bubbel met de bravoure van Champagne.

Dit is geen alledaagse Cava, maar een Corpinnat. Een mousserende wijn van een groep ambitieuze wijnmakers die voor de allerhoogste kwaliteit gaan, met resultaat waar je 'u' tegen zegt – of in dit geval juist 'jij'.

Een paar kenmerken op een rij:

• In het zonnige Penedès zorgt de Middellandse Zee voor een verkoelende bries, ideaal voor frisse en evenwichtige druiven.
• De familie Sabaté i Coca werkt al vier generaties in hun wijngaarden in de Bitlles-vallei, met een aanstekelijk respect voor de natuur.
• Penedès is het hart van de Spaanse bubbels, en Corpinnat is de sublieme eredivisie die zich focust op terroir en topkwaliteit.
• Dit is een strakdroge bubbel (een Brut Nature, zonder toegevoegde suikers) met serieuze diepgang door een rijping van ruim 38 maanden op de fles.

Smaakprofiel

• Neus: Ripe peer, citrus en een subtiele hint van versgebakken brioche.
• Mond: Een strakke, droge start met fijne bubbels en smaken van groene appel, grapefruit en een vleugje amandel.
• Body/tannine/zuur: Fris en levendig met een opwekkende zuurgraad die de wijn spannend houdt.
• Afdronk: Lang en zuiver, met een minerale, bijna ziltige nasmaak die je smaakpapillen wakker schudt.

Wijn–spijs

• Oesters of schelpdieren – het frisse zuur is een perfecte tegenhanger voor het ziltige van de zee.
• Jamón Ibérico – de bubbels snijden door het rijke vet van de ham en frissen de boel lekker op.
• Gegrilde dorade – de zuivere smaken van de wijn vullen de vis prachtig aan zonder te overheersen.
• Sushi en sashimi – de strakke stijl en mineraliteit passen perfect bij de verfijnde Japanse keuken.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 6-8°C
• Glas: Probeer hem eens in een wit wijnglas; zo komen de complexe aroma's nog beter tot hun recht dan in een smalle flûte.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog 2 tot 4 jaar bewaard worden voor extra diepgang.

Herkomst & producent

Samen met een paar andere ambitieuze wijnmakers vonden de mensen van Sabaté i Coca het tijd voor een kwaliteitsimpuls. Ze stapten uit de grote Cava-appellatie en richtten Corpinnat op. Een keurmerk met strenge regels: alle druiven komen uit eigen, biologisch bewerkte wijngaarden, worden met de hand geplukt en de wijnen rijpen extra lang in de kelder. Het resultaat is een Spaanse bubbel met een ongekende precisie en diepgang. Geen massaproduct, maar pure, eerlijke wijn van een familie die al generaties lang met hun voeten in de Catalaanse klei staat.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.