Selnia Central Valley Carménère 2021

Franse finesse in een Chileens jasje.

De carménère is dé druif van Chili, maar deze krijgt een Frans accent. Wijnmaker Sébastien Cabaret tovert met het Chileense klimaat en creëert een heerlijk soepele, fruitige rode wijn die je glas niet meer uit wil.

Een paar kenmerken op een rij:

• Het klimaat in de Central Valley is een droom voor elke druif: volop zon overdag, smeltwater uit de Andes en een verkoelend briesje van de Stille Oceaan.
• Wijnmaker Sébastien Cabaret is geboren in Reims, het hart van de Champagne, en nam zijn Europese vakkennis mee naar de Nieuwe Wereld.
• In de brede, vruchtbare Central Valley voelt de carménère-druif, ooit aangezien voor merlot, zich helemaal thuis en levert hij diepgekleurde, zachte wijnen.
• Deze wijn is gemaakt op het fruit, met een korte, subtiele opvoeding op eikenhout voor een extra vleugje zachtheid en complexiteit.

Smaakprofiel

• Neus: Een uitnodigende geur van donker fruit zoals bramen en pruimen, met een hint van zwarte peper, laurier en een subtiel vleugje vanille.
• Mond: Zacht en sappig met smaken van rijp zwart fruit, een vleugje chocola en kruidige tonen die de wijn diepgang geven.
• Body/tannine/zuur: Een medium tot volle body met fluweelzachte tannines (het stroeve gevoel in je mond) en een frisse, evenwichtige zuurgraad.
• Afdronk: De afdronk is aangenaam lang en soepel, met een zachte, fruitige nasmaak.

Wijn–spijs

• Gegrilde steak – de zachte tannines van de wijn passen perfect bij de rijke smaak van het vlees.
• Chili con carne – de kruidigheid van de wijn kan de specerijen in het gerecht goed aan.
• Geroosterde groenten – denk aan paprika, courgette en aubergine, wat de subtiele vegetale tonen in de wijn mooi spiegelt.
• Stamppot met een spekje – een oer-Hollandse combinatie die verrassend goed werkt met het soepele karakter van deze Chileen.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een standaard rood wijnglas is perfect om de aroma's goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog 2 tot 3 jaar in de kelder liggen.

Herkomst & producent

Sébastien Cabaret ruilde de klassieke wijngaarden van zijn geboortestreek Champagne in voor het 'wijnparadijs' Chili. Met zijn Franse achtergrond en een schat aan Europese kennis, weet hij als geen ander hoe hij het beste uit de Chileense druiven kan halen. Voor deze Selnia plukt hij de druiven 's nachts, als het koel is, om alle fruitige aroma's te bewaren. Het resultaat is een schoolvoorbeeld van een moderne, vakkundig gemaakte carménère: toegankelijk, vol van smaak en onmiskenbaar Chileens, maar met een Franse je ne sais quoi.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.