Manincor Vigneti delle Dolomiti Rosso Cassiano 2022

Bijzondere blend uit de Dolomieten

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Het noorden van Italië, met name in de bergachtige regio Alto Adige, herbergt uitzonderlijke wijnen. De regio heeft wellicht niet de faam zoals bijvoorbeeld Veneto, maar het mag zeker een keer in de spotlights gezet worden. Deze unieke blende van domein Manicor laat zien dat alle gebruikte druivenrassen iets toe te voegen hebben aan deze cuvée. Het is krachtig, maar fris. Fruitig, maar complex. Tannine rijk, maar met finesse. Power, maar elegant. Een beetje van alles en van niets te veel. Topkwaliteit uit de Dolomieten!  – Rianne Ogink

Dit is geen doorsnee rode wijn uit de bergen. De Cassiano van Manincor is een elegante en complexe blend die je meeneemt van de Dolomieten naar Bordeaux, met een Spaanse tussenstop. Een dijk van een wijn, gemaakt door een van de beste biodynamische producenten van Italië.

Een paar feiten op een rij:

• Het alpiene klimaat in Alto Adige, met warme dagen en koele nachten, zorgt voor een perfecte rijping van de druiven met behoud van frisse zuren.
• Eigenaar Michael Goëss-Enzenberg gaat tot het uiterste: zelfs de eikenhouten vaten voor de rijping worden gemaakt van bomen uit zijn eigen bos.
• Alto Adige is een unieke regio waar de Italiaanse en Oostenrijkse cultuur samenkomen, wat je terugziet in de precisie en de warmte van de wijnen.
• Deze wijn rijpt achttien maanden op hout, wat zorgt voor een rijke structuur, complexe aroma's en zijdezachte tannines (de stroeve stofjes in rode wijn).

Smaakprofiel

• Neus: Een verleidelijke geur van donkere kersen, bramen en pruimen, met een vleugje kruidnagel, tabak en cederhout.
• Mond: Smeuïg en rijk van smaak, met volop rijp fruit, een mooie kruidigheid en een verfijnde, sappige structuur.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met stevige maar fluweelzachte tannines en frisse zuren die de wijn perfect in balans houden.
• Afdronk: Lang en elegant, met een aanhoudende herinnering aan donker fruit en een hint van specerijen.

Wijn–spijs

• Lamsrack met kruidenkorst – De kruidigheid van de wijn sluit naadloos aan bij de kruiden van het lam.
• Gestoofde runderwang – Het volle karakter en de zachte tannines van de wijn kunnen het rijke, malse vlees perfect aan.
• Pappardelle met eendenragout – Een klassieke Italiaanse combinatie waarbij de zuren in de wijn door het vet van de saus snijden.
• Gerijpte harde kazen – Denk aan een stuk oude Parmezaan of Pecorino; de wijn biedt een prachtig tegenspel.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim Bordeauxglas, zodat de aroma's alle ruimte krijgen om zich te ontwikkelen.
• Bewaarpotentieel: Heerlijk om nu te drinken, maar kan zich in de kelder nog zeker 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen.

Herkomst & producent

Aan de rand van het idyllische meer van Kaltern in Alto Adige ligt landgoed Manincor. Hier zwaait graaf Michael Goëss-Enzenberg al sinds 1996 de scepter, en hoe. Hij schakelde het hele domein van 50 hectare om naar biodynamische wijnbouw, lang voordat het hip werd. Zijn filosofie is simpel: de natuur het werk laten doen en zo min mogelijk ingrijpen. Dat deze aanpak zijn vruchten afwerpt, proef je in elke slok. De Cassiano is daar een prachtig voorbeeld van: een wijn met diepgang, karakter en een onmiskenbaar gevoel voor plaats.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.