- Op werkdagen voor 17.00 uur besteld, volgende dag in huis
- Gratis verzending vanaf 30 euro
- Bestellen per fles
- 11+1 korting bij 12 dezelfde flessen
Maak kennis met Pecorino, de Italiaanse witte druif die een spectaculaire comeback maakte. Ooit bijna vergeten, maar nu weer helemaal terug van weggeweest. Deze druif uit de regio's Marche en Abruzzo levert wijnen die zowel rijk als verfrissend zijn. De smaak is droog, mineraal en complex, met elegante aroma's van bloemen als acacia en jasmijn. Het is een wijn met een verhaal, perfect voor wie van een karaktervol glas wit houdt. En ja, hij smaakt fantastisch bij het gelijknamige schapenkaasje.
Volle, droge witte wijn uit Italië, met een aroma van rijpe gele vruchten en lichte toastnuances. De smaak is vol en romig. Heerlijk bij smaakvolle gerechten met vis, maar ook lekker bij jonge kazen.
Pittige droge witte wijn met fijne toastgeuren en rijpe appel en abrikoos in het aroma. De smaak zet sappig, fris in en ontwikkelt zich vol en aanhoudend met een lange afdronk.
Droge, krachtige witte wijn uit Italië, met de geur van rijpe abrikozen, amandel en eikenhout. De volle, dikke smaak combineert uitstekend met vis of gevogelte.
Overweeg je om Pecorino te kopen? Goed idee! Deze Italiaanse druif was bijna van de kaart verdwenen, maar maakt een indrukwekkende comeback. Wijn van Pecorino is perfect voor wie houdt van een droge, minerale witte wijn met karakter. Het is een druif die bewijst dat lage opbrengsten juist tot hoge kwaliteit kunnen leiden. Een fles Pecorino kopen is dus kiezen voor een uniek en authentiek stukje Italië in je glas.
De smaak van Pecorino is een boeiend samenspel van uitersten. Dankzij de teelt op hoger gelegen, koelere wijngaarden ontwikkelt de druif zowel veel suikers als veel zuren. Dit zorgt voor een volle, maar tegelijkertijd frisse wijn. Je proeft mineraliteit, aangevuld met delicate aroma’s van witte bloemen zoals acacia en jasmijn, en soms een vleugje zoethout. De typische smaak van Pecorino is droog, levendig en laat een lange, prettige afdronk achter.
Hoewel de druif zelf de basis legt, creëert de wijnmaker de verschillende soorten Pecorino. Meestal wordt de wijn vergist en gerijpt in roestvrijstalen tanks om de frisse en fruitige aroma's te behouden. Dit levert een strakke, minerale stijl op. Sommige producenten experimenteren met een korte schilweking (waarbij de schillen even bij het sap blijven) voor extra textuur, of zelfs met houtrijping voor een vollere, complexere wijn. Deze keuzes leiden tot diverse soorten Pecorino, van loepzuiver en energiek tot rijk en gelaagd.
De Pecorino-druif voelt zich het best thuis in de heuvels van Midden-Italië. De belangrijkste regio's zijn Marche en Abruzzo, waar hij op hoger gelegen wijngaarden wordt verbouwd. Deze hoogte is een van de belangrijkste Pecorino kenmerken; de koele nachten zorgen ervoor dat de druif zijn frisse zuren behoudt, terwijl de zon overdag voor een perfecte rijping zorgt. Deze unieke Pecorino kenmerken resulteren in wijnen met een geweldige balans.
Klaar om een fles Pecorino te bestellen? Goede keuze. Voor een zonnige borrel of bij lichte visgerechten kun je het beste een jonge, frisse Pecorino bestellen, die barst van de energie. Zoek je een wijn voor bij een rijkere maaltijd, zoals risotto of gevogelte? Ga dan voor een iets complexere stijl, eventueel met wat rijping op de gistcellen (sur lie). De prijzen variëren van [ontbrekend] voor een toegankelijke variant tot [ontbrekend] voor een topcuvée.
Toeval of niet, Pecorino-wijn en Pecorino-kaas (de Italiaanse schapenkaas) zijn een gouden duo. De frisse zuren van de wijn snijden prachtig door het ziltige en vette van de kaas. Maar daar houden de mogelijkheden niet op.
Wist je dat we de Pecorino-druif bijna waren kwijtgeraakt? In de jaren '80 werd hij massaal vervangen door de Trebbiano-druif, die een veel grotere oogst oplevert. Gelukkig zagen een paar visionaire wijnmakers het potentieel van deze druif met zijn lage opbrengst maar hoge kwaliteit. Dankzij hen kunnen we vandaag de dag weer genieten van deze unieke Italiaanse witte wijn. Een verhaal met een happy end, en een heerlijke afdronk.
