Wijnkist met Prunus Dão Branco & Tinto

De druiven voor deze zuiver gemaakte witte dão komen uit de hoog aangeschreven Silgueirosregio, met een sterk graniethoudend bodemtype. Wijnmaker Carlos Silva kiest met 60% voor een groot aandeel encruzado.

Deze druif is niet erg bekend, maar volgens Silva “de koningin van de druiven” in het Dãogebied. Hij vult deze aan met malvasia, bical en cerceal branco. Zo rond de tweede en derde week van september worden ze geoogst en vergist. Als moderne wijnmaker kiest Silva vrijwel vanzelfsprekend voor een koele gisting en geen eikenhoutrijping, waardoor de druivenaroma’s goed bewaard blijven.Het resultaat is een karaktervolle, frisse witte wijn met de unieke eigenschappen van inheemse druivenrassen. Een bijzondere combinatie, het best van smaak tot ongeveer twee à drie jaar na de oogst.

Modernist Carlos Silva laat met zijn rode Prunus een heel ander type Dão zien dan de drogende traditionele stijl waarmee de regio bij veel wijnliefhebbers een slechte reputatie heeft opgebouwd. Prunus heeft juist veel fruit, elegantie en een toegankelijke smaak.

De touriga nacional-, jaen-, tinta roriz- en alfrocheiro pretodruiven worden eind september met de hand geplukt. Ze weken maar korte tijd in het sap om zo alleen de zachte tannines te onttrekken aan de schil. Hierna volgt de gisting en vervolgens rijpt de wijn ongeveer zes maanden in houten fusten. Een mooi voorbeeld van een toegankelijke en soepele rode wijn uit de traditionele Dão. Prima bij gegrilde en gestoofde gerechten of een romige, kruidige kaas.

Inhoud:

Bekijk product

Bekijk product