Witte wijn

Verfijnde droge witte wijn met rijpe appel en florale nuances in de geur. De smaak is fris en rond van structuur en eindigt aromatisch met een soepele afdronk.

Subtiele, droge witte Loire met de geur van gele bloemen, rijpe appel, perzik en vuursteen. Soepel en intens van smaak met een wasachtige textuur en opwekkende zuren. De afdronk is verfijnd met indrukken van honing en rook.

Maak kennis met de Bâtard-Montrachet van Domaine Jean Chartron, een witte wijn die kracht en finesse combineert. Dit is chardonnay op z'n allerbest, rechtstreeks uit het hart van de Bourgogne.De wijngaard ligt perfect op een oostelijke helling in de Côte de Beaune, waar de chardonnaydruiven volop ochtendzon vangen en langzaam rijpen.Wijnmaker Jean-Michel Chartron is de vijfde generatie van de familie en kent zijn percelen op z'n duimpje, een echte terroir-fluisteraar.Bâtard-Montrachet is een van de meest legendarische Grand Cru-wijngaarden, een smalle strook land waar de bodem en druif een gouden combinatie vormen.De wijn rijpt op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een rijke, gelaagde structuur en complexiteit zonder de frisheid te verliezen.SmaakprofielNeus: Een intense en complexe geur van rijp geel fruit zoals perzik en abrikoos, met tonen van geroosterde amandelen, boter, vanille en een hint van vuursteen.Mond: Vol en krachtig, met een rijke, bijna romige textuur die perfect in balans is met levendige zuren.

Dit is geen alledaagse chardonnay. Dit is een zeldzaam stukje vloeibaar goud uit een ommuurd perceel (een 'clos') dat volledig in handen is van één producent. Pure magie uit Puligny-Montrachet.Het continentale klimaat van de Bourgogne, met zijn koele nachten en warme zomerdagen, zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping en een perfecte balans tussen fruit en zuren.Wijnmaker Jean-Michel Chartron, de vijfde generatie, koestert dit unieke perceel alsof het zijn eigen kind is, wat resulteert in een wijn met een ongekende precisie.Chevalier-Montrachet staat binnen de Bourgogne bekend om zijn intense mineraliteit en elegantie, een perfecte combinatie met de verfijnde lokale keuken.De wijn rijpt op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een volle, complexe stijl met een indrukwekkend bewaarpotentieel.SmaakprofielNeus: Een complexe en gelaagde geur van rijpe citroen, witte perzik, acacia en een vleugje geroosterde amandelen, natte steen en vuursteen.Mond: Rijk en geconcentreerd, maar tegelijkertijd vlijmscherp en energiek.

Dit is niet zomaar een witte wijn; dit is een topklasse Puligny-Montrachet. Een schoolvoorbeeld van hoe elegant en gelaagd chardonnay kan zijn, gemaakt door een meester in zijn vak.In de Bourgogne heerst een continentaal klimaat, met precies genoeg zonuren voor rijpe druiven en koele nachten die de frisse zuren behouden.Het familiedomein Chartron, opgericht in 1859, wordt vandaag geleid door Jean-Michel Chartron, die met veel respect voor traditie en terroir werkt.Puligny-Montrachet staat bekend om zijn kalkrijke bodems die de wijnen een unieke, minerale ruggengraat geven – een perfecte partner voor de verfijnde Franse keuken.De wijn rijpt op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een rijke textuur en subtiele tonen van toast en vanille, zonder het fruit te overheersen.SmaakprofielNeus: Een verleidelijke mix van rijpe peer, citrus, witte bloesem en een vleugje brioche.

Dit is geen alledaagse riesling. Het is een pure, geconcentreerde wijn van een van de meest spectaculaire en steile wijngaarden van Duitsland, met de hand gemaakt door ware pioniers.Het koele klimaat van de Moezel wordt getemperd door de warmte-reflecterende rivier en de leistenen bodems, perfect voor riesling.Al sinds 1984 werken Clemens en Rita Busch biologisch, een filosofie die zoon Johannes nu met passie voortzet.De Moezel staat bekend om zijn ‘heldenwijnbouw’ op extreem steile terrassen; een klus die hier alleen met de hand geklaard kan worden.De wijn vergist spontaan en rijpt op oude eikenhouten vaten (Fuder), wat zorgt voor een complexe, gelaagde en kurkdroge riesling.SmaakprofielNeus: Intense aroma's van gele grapefruit, abrikoos, natte leisteen en een subtiele rokerige toets.Mond: Een krachtige en geconcentreerde smaak, strak en sappig tegelijk, met rijp citrusfruit en een ziltige mineraliteit die het gehemelte prikkelt.Body/tannine/zuur: Een volle body met een ruggengraat van levendige, messcherpe zuren die de wijn spanning en energie geven.Afdronk: De afdronk is indrukwekkend lang en complex, met een echo van zoute mineralen en citruszest.Wijn–spijsCoquilles – De ziltige mineraliteit van de wijn sluit naadloos aan bij de delicate smaak van de schelpdieren.Gegrilde zeebaars met venkel – De frisse zuren snijden door het vet van de vis en vullen de anijstonen van de venkel aan.Gevogelte in roomsaus – Het krachtige karakter en de hoge zuren bieden een mooi tegenwicht voor de romige saus.Licht pittige Aziatische gerechten – De intense fruitigheid van de wijn biedt een prachtig samenspel met de kruidige smaken.Moment & serveertipsTemperatuur: 10-12°CGlas: Een glas met een ruime kelk, zoals een Bourgogne- of een specifiek rieslingglas, om de complexe aroma's goed tot hun recht te laten komen.Bewaarpotentieel: Deze wijn is nu al prachtig, maar kan zich in de kelder nog zeker 15 tot 20 jaar verder ontwikkelen.Herkomst & producentIn het schilderachtige dorpje Pünderich, direct aan de Moezel, zijn Clemens en Rita Busch ware pioniers.

Zeg je Moezel, dan zeg je steile wijngaarden. En zeg je steile wijngaarden, dan zeg je Clemens Busch. Deze Raffes is een van hun absolute topwijnen, een riesling die je niet snel vergeet.Het koele klimaat van de Moezel, met zijn lange groeiseizoen, zorgt voor perfect rijpe druiven met frisse zuren.Wist je dat Clemens en Rita Busch al in 1984, als echte pioniers, overstapten op biologische wijnbouw?De terraswijngaarden in de Moezel zijn zo steil dat alle werk met de hand moet, wat resulteert in wijnen met een uniek, ambachtelijk karakter.Deze wijn vergist en rijpt op grote, oude eikenhouten vaten (Fuder), wat zorgt voor een rijke textuur zonder de pure fruitsmaak te maskeren.SmaakprofielNeus: Een intense geur van gele perzik, limoen en natte leisteen, met een vleugje rook en kruiden.Mond: Geconcentreerd en gelaagd, met rijp steenfruit en citrus, perfect in balans door een ziltige mineraliteit.Body/tannine/zuur: Een rijke textuur, gedragen door een ruggengraat van levendige, energieke zuren.Afdronk: De afdronk is indrukwekkend lang, complex en blijft heerlijk mineraal nazinderen.Wijn–spijsGegrilde coquilles – de zilte mineraliteit van de wijn sluit naadloos aan bij de zeevruchten.Kalfsoester met roomsaus – het rijke fruit en de zuren van de wijn snijden mooi door het romige gerecht.Asperges op Vlaamse wijze – een klassieke combinatie die de kruidige tonen in de wijn naar voren haalt.Lichtpittige Aziatische gerechten – de wijn heeft genoeg kracht en fruit om de specerijen te balanceren.Moment & serveertipsTemperatuur: 10-12°CGlas: Een ruim glas voor witte wijn, zoals een Bourgogne- of een specifiek rieslingglas.Bewaarpotentieel: Nu al prachtig, maar kan met gemak 15 jaar of langer rijpen en verder ontwikkelen.Herkomst & producentClemens, Rita en zoon Johannes Busch zijn de gezichten achter dit iconische familiedomein in Pünderich.

Open, zacht, bloemen, kweepeer, honing, eetlustopwekkende zuren. Smakelijke partner voor gevogelte als kip, kalkoen of parelhoen.

Fraaie, aromatische droge witte wijn uit Frankrijk, met geurnuances van toast, rijpe appel, mango en wat eikenhout. De zachte, milde  smaak past goed bij verfijnde visgerechten, gevogelte of milde pasta.

Java Blanc is een frisse, droge witte wijn uit Côtes de Gascogne. Citrus, appel en tropisch fruit; levendige zuren en een zuivere afdronk. Ideaal als aperitief of bij zeevruchten en salades.

Elegante Chardonnay uit de Bourgogne. Fris en fruitig met citrus, appel en lichte toast. Perfect bij vis, kip of zachte kazen.

Blend van Verdejo en Sauvignon Blanc uit Almansa. Fris en aromatisch met citrus, appel en bloemen. Perfect bij salades en vis.

La del Vivo is een bijzondere witte wijn van Raúl Pérez. Complex en gelaagd, met citrus, steenfruit, kruiden en een verfijnde mineraliteit.

Geurige droge witte wijn uit Frankrijk, met een rijke geur. De smaak is fris, krachtig en verfijnd. Dé wijn bij schaal- en schelpdieren, maar ook heerlijk bij visschotels uit de oven.

Topkwaliteit chardonnay hoeft niet altijd houtgerijpt te zijn. Neem nu deze prachtige premier cru Chablis van ruim 50 jaar oude stokken. Heerlijk bij vis, paddenstoelen of romige kaas, en nog gerust enkele jaren te bewaren.