Wijnen

Italiaanse rosé met een ingetogen fruitig en kruidig aroma. De smaak is vol, fris, krachtig en evenwichtig. Uitstekende maaltijdrosé: bij vis, pasta of gevogelte.

Expressieve witte wijn met exotisch fruit (ananas, mango) en nuances van nougat en witte bloemen. De smaak is intens en frisfruitig met aroma’s van grapefruit en mandarijn, ondersteund door mooie, milde zuren.

Deze bijzonder fraaie Nieuw-Zeelandse Gewurztraminer heeft een sprekend aroma van Turks fruit, gember en lychee. Krachtige, volle aanzet. Romig en zalvend van structuur met een indrukwekkende smaakconcentratie. Aantrekkelijke tonen van honing, marsepein en rijpe abrikoos in de lange, mildzoete afdronk.

Verfijnde Pinot Gris met een ingetogen, kristalzuivere geur van oranjebloesem en rijp fruit (perzik, peer en kiwi). De smaak is intens, vol en sappig. De afdronk is mildzoet met een fraaie harmonie van exotisch fruit en frisse zuren.

Indrukwekkende vintage port uit topjaar 2015. Mooi geconcentreerd fruit, elegante frisse zuren en een stevige structuur geven deze port alle ingrediënten om enkele decennia bewaard te kunnen worden.

Aromatische, Franse droge witte wijn met geurnuances van meloen en abrikoos. De smaak is rond, zacht en aangenaam aanhoudend. Erg  lekker bij bij mediterrane visschotels of gevogelte.

Aromatische Zuid-Italiaanse rosé, met de geur van kruiden en fijn fruit. Goed gekoeld heerlijk op het terras, maar ook een prima begeleider van kruidige hapjes en gegrilde vis.

Elegante rode wijn uit Galicië. Helderrood van kleur, intens van geur met rijp rood fruit, vanille, eiken en kruidige, rokerige nuances. De smaakstructuur is fris van inzet, sappige evolutie met lichte tannine in de aromatische afdronk.

Elvia Bobal Rosado is een frisse biologische rosé uit Utiel-Requena. Droog en fruitig, met aroma’s van aardbei, framboos en citrus. Heerlijk als aperitief of bij lichte gerechten.

Soepele, intens fruitige rode wijn met een open geur van kers, pruim, rozenbottel en toast. Soepel en sappig met rijp rood fruit, frisse zuren en milde tannines in de smaak.

Frisdroge, intens geurende Zuid-Franse witte wijn van de druivensoort gros manseng. Heerlijk als eetlustopwekkend aperitief, maar ook prima te combineren met frisse salades of asperges.

Aromatische Duitse witte wijn met de geur van rijp fruit en kruiden. De smaak is fris en elegant. Fraaie riesling, die uitstekend smaakt bij gepocheerde zoetwatervis of gevogelte in roomsaus.

Deze riesling komt van een uniek perceel met rode leisteen, wat de wijn een bijzondere kruidige kracht en structuur geeft. Een serieuze, gastronomische wijn voor de liefhebber van complexiteit en mineraliteit.Het koele klimaat van de Mosel wordt hier getrotseerd door de steile, zuidoostelijk gerichte helling die alle zonnewarmte opvangt.Clemens en Rita Busch zijn al sinds 1984 de drijvende kracht achter het domein en waren pioniers van de biodynamische wijnbouw in de streek.De extreem steile leisteenhellingen van de Mosel maken wijnbouw tot heldenwerk, maar leveren unieke, minerale rieslings op.Deze Grosses Gewächs (de hoogste classificatie voor droge Duitse wijnen) is een krachtige, droge en mineraalrijke riesling zonder houtrijping.SmaakprofielNeus: Intense aroma's van gele perzik, grapefruit en natte leisteen, met een vleugje kruidigheid en een rokerige ondertoon.Mond: Een geconcentreerde en gelaagde smaak met rijp steenfruit, levendige citruszuren en een ziltige mineraliteit die de tong prikkelt.Body/zuur: Een volle body wordt perfect in balans gehouden door strakke, energieke zuren die de wijn een geweldige ruggengraat geven.Afdronk: De afdronk is indrukwekkend lang en complex, en eindigt met een sprekende, minerale finale.Wijn–spijsGegrilde zeebaars met venkel – de zuren snijden door het vet van de vis en de kruidigheid past bij de venkel.Parelhoen uit de oven met morieljes – de aardse tonen van de paddenstoelen matchen de complexiteit van de wijn.Kalfsoester met salieboter – de structuur en het fruit van de wijn kunnen het delicate kalfsvlees en de kruidige boter prima aan.Aziatische gerechten met gember en citroengras – de aromatische intensiteit van de wijn sluit naadloos aan.Moment & serveertipsTemperatuur: 10-12°CGlas: Een bourgogneglas of een ruim wit wijnglas om de aroma's goed tot hun recht te laten komen.Bewaarpotentieel: Deze wijn kan nu gedronken worden (na wat lucht), maar ontwikkelt zich prachtig over de komende 15 tot 20 jaar.Herkomst & producentClemens en Rita Busch zijn ware riesling-fluisteraars.

Fruitige frizzante met aroma’s van bloesem, appel, peer en meloen. Toegankelijk, sappig en soepel van smaak, met een zachte mousse. De finale is mild en elegant. Perfect om te drinken als feestelijk aperitief, of als begeleider van borrelhapjes, salade met gerookte vis of dim sum.

Rijp, veel kracht, breed, zwart fruit en het sublieme tegenwicht van fijne zuren en dito tannines. Wat ons betreft de status van een 'cru' waardig.