Schroefdop

  • moderne, expressieve rode wijn
  • gemaakt van autochtone Portugese druiven
  • soepel, fruitig en zwoel van smaak
  • lekker bij gerechten van de grill

Medaille Challenge International Du Vin France 2017

Segredos de São Miguel is een mooi voorbeeld van een moderne, soepel smakende rode wijn met de zuiverheid van een rijpe, gezonde oogst en volop expressie van de autochtone Portugese druiven alicante bouschet, aragonez, touriga nacional en trincadeira. In het verleden smaakten Portugese rode wijnen vaak ruw en ontoegankelijk. De in Bordeaux geschoolde Alexandre Relvas maakt er echter, met behulp van hedendaagse technische kennis, een mooie wijn van. De wijngaarden liggen op de Herdade de São Miguel in de Alentejo, oostelijk van Lissabon. De druiven voor de rode Segredos worden 's nachts en dus koel geoogst, weken gedurende 48 uur met de schil en gisten daarna in tanks waarbij eikenhouten staven worden gebruikt. Ongeveer 10% rijpt daarna 3 maanden in grote vaten.

Proefnotitie

Helderrood met lichtpaarse nuances; bessig, jeugdig en fruitig van geur met licht gebrande tonen. De smaak zet soepel, fruitig en rond in en eindigt met een geurige, zwoele afdronk.

Drinken bij

Geschikt bij zowel koude voorgerechten met vleeswaren, als als bij gerechten van de grill.

Houdbaarheid

Jong drinken, maar goed houdbaar tot zeker drie jaar na de oogst.

Normale prijs € 5,95

Vanaf 12 flessen € 5,45 per fles

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Portugal
Herkomstgebied Alentejo
Producent Herdade de São Miguel
Oogstjaar 2017
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Herdade de São Miguel

Het Portugese Herdade de São Miguel is wat je noemt een sympathiek bedrijf. Want hoeveel wijngoederen zijn er die naast hun wijnproductie ook inheemse paarden- en ezelrassen fokken, om ze voor uitsterven te behoeden? Op dit uitgestrekte domein in Redondo (in Alentejo, ten oosten van Lissabon) doen ze het er gewoon bij. Het bedrijf beheert bovendien een kurkeikenbos; een belangrijke bijdrage aan het behoud van natuur en traditie in deze Zuid-Portugese streek.

Ook wat wijnbouw betreft verzet het moderne, in 1997 opgerichte Herdade de São Miguel veel werk. Op de 35 hectare wijngaarden wordt een hele reeks druivenrassen geteeld. Een deel ervan is typisch Portugees, zoals de blauwe touriga nacional en de witte antão vaz. Een ander deel bestaat uit internationaal geliefde druiven als cabernet sauvignon en syrah. Druiven die gedijen in de warme, droge zomers, maar ook de strenge winters hier kunnen overleven.

De jonge, enthousiaste Alexandre Relvas, zoon van de gelijknamige oprichter, vertelt dat hij wijnen ‘voor elk moment van het leven’ wil maken. Wijnen van nu, met zachte tannine, die echter wel wortelen in Portugese tradities. Een daarvan is het mengen van verschillende wijnen tot een uitgewogen blend. Altijd een moeilijk en spannend onderdeel van het wijn maken, zegt Alexandre. Zijn volle, maar tegelijk verfijnde wijnen bewijzen dat hij die kunst uitstekend beheerst.

Recept downloaden

Albóndigas de carne

Recept voor vier personen

Ingrediënten:

  • Voor de gehaktballetjes:
  • 100 g witbrood
  • 100 ml melk
  • 500 g gehakt, half om half
  • 1 eetl fijngehakte peterselie
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 eieren
  • bloem
  • olijfolie, om te bakken
  • zout

Voor de saus:

  • 50 ml olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 wortel, dun gesneden
  • 1 eetl bloem
  • 500 ml rundvleesbouillon
  • 2 eetl tomatenpuree
  • 100 ml droge witte wijn

Bereiding:

  1. Bak de ui en de wortel 10 minuten op een laag vuur in de olijfolie.
  2. Voeg de bloem toe en blijf goed roeren tot het mengsel bruin wordt.
  3. Voeg dan de tomatenpuree toe en laat deze 1 minuut mee bakken. Blijf roeren.
  4. Blus het mengsel af met de witte wijn.
  5. Voeg dan de bouillon toe, breng op smaak met zout en laat het nog 20 minuten koken.
  6. Week het brood in de melk en knijp het uit. Meng het brood met het vlees, de peterselie en de knoflook. Breng het mengsel op smaak met zout, voeg de eieren toe. Goed mengen.
  7. Draai de gehaktballetjes en rol ze even door de bloem.
  8. Bak de gehaktballen goed bruin in een koekenpan met olijfolie, een paar tegelijk, en doe ze over in een vuurvaste schaal of pan.
  9. Pureer de saus in de keukenmachine. Doe de saus bij de gehaktballetjes en laat het geheel nog 25 minuten op een laag vuur garen.
Bronvermelding: Foodteam

Herdade de São Miguel Alentejano Art.Terra Amphora Tinto 2016

  • Heerlijk vol en romig
  • Lekker bij een milde kaas

Normale prijs € 14,25

Vanaf 12 flessen € 13,10 per fles

Herdade de São Miguel Alentejano Colheita Seleccionada Tinto 2017

  • Volrood en soepel
  • Mooi bij lam en rund

Van € 8,70 voor € 7,60

Aanbieding geldig t/m 31 december

Even geduld a.u.b.