• Chablis uit premier cru-wijngaard
  • van de jonge, getalenteerde Sébastien Dampt
  • 100% chardonnay zonder ook maar een spatje hout
  • gemakkelijk enkele jaren te bewaren

Domaine Sébastien Dampt bevindt zich in Milly, iets ten westen van het dorpje Chablis. De naam van dit dorpje is misschien niet zo bekend, de ligging is uiterst fraai. Het ligt klem onder premier cru Côte de Léchet en iets zuidelijker ligt premier cru Vaillons. Sébastien heeft percelen in beide crus. Hoewel Vaillons misschien meer de naam heeft dan Côte de Léchet, prefereren proevers volgens Sébastien juist vaak laatstgenoemde wanneer de twee blind  naast elkaar worden geschonken.

Sébastiens perceel in Côte de Léchet ligt op het zuidoosten. Dit zorgt ervoor dat de druiven optimaal kunnen rijpen. De stokken zijn er meer dan 50 jaar oud. De wijnen uit deze premier cru laten zich dan ook kenmerken door geconcentreerd fruit en een buitengewone mineraliteit. Ook kunnen ze uitstekend ouderen. Niet voor niet bewaarde zijn opa er altijd een paar dozen van.

Qua vinificatie houdt Sébastien het simpel. Zijn benadering is traditioneel, zoals hij het geleerd heeft van zijn vader en opa. In Chablis betekent dat fermentatie en rijping in stalen tanks. Wijnmaaktechnieken als battonage of houtrijping gebruikt Sébastien niet; het is hem te doen om pure druif- en terroirexpressie. Wel ondergaat de wijn de in Chablis gebruikelijke malolactische vergisting, waardoor de zuren net even wat meer worden afgerond.

Dampt bewijst met deze indrukwekkende premier cru dat topklasse chardonnay niet altijd hout behoeft. Less is in dit geval absoluut more. Drink deze mooie wijn bij voorkeur bij een rijk visgerecht, paddenstoelen of een romige bourgognekaas. En vergeet vooral ook niet een paar flessen weg te leggen, net als Sébastiens opa.

Proefnotitie

Fraaie, complexe droge witte wijn met een verfijnd aroma van rijpe fruittonen en zuivel. De soepele, ronde smaakinzet ontwikkelt zich krachtig en eindigt met een aanhoudende afdronk.

Drinken bij

Goed te combineren met verfijnde visgerechten, maar ook parelhoen of kalfsvlees.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf twee jaar na oogst, gemakkelijk tot zes jaar na oogst houdbaar.

Normale prijs € 26,50

Vanaf 12 flessen € 24,30 per fles

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Bourgogne
Producent Domaine Sébastien Dampt
Oogstjaar 2016
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Druivenrassen 100% Chardonnay
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Georges Burrier Saint Véran 2016

Op en top wit Bourgogne

Normale prijs € 16,95

Vanaf 12 flessen € 15,55 per fles

Pierre Yves Colin Bourgogne Blanc 2015

Normale prijs € 29,95

Vanaf 12 flessen € 27,45 per fles

Momenteel niet leverbaar

Even geduld a.u.b.