• volle, rijke witte wijn
  • gemaakt alsmeursault
  • krachtig van geur en boterachtig vansmaak
  • lekker om zo te drinken, of bij vis, gamba's, wit vlees en gevogelte

Unieke op vat vergiste en gerijpte witte wijn, volledig in de stijl van de grote meursault die Michel Caillot ook maakt. De meeste doorsnee witte bourgogne komt van wijngaarden ver gelegen van de premiers en grands crus. De kleine Herbeux-wijngaard ligt echter net buiten de kadastrale gemeentegrens van Meursault. Caillot past vervolgens dezelfde vinificatie en rijping toe als met meursault. Door de zeer beperkte beschikbaarheid is deze prachtige witte wijn, ondanks de grote algemene bekendheid van bourgogne, een echte trouvaille.

Proefnotitie

Krachtige geur van wit fruit, met in de smaak boterachtige tonen en getoast nieuw eikenhout. Lange aanhoudende afdronk!

Drinken bij

Goed te combineren met verfijnde vissoorten, gamba's met knoflook, wit vlees en gevogelte. Maar ook erg lekker om zo te drinken.

Houdbaarheid

Vanaf één jaar na de oogst op dronk. Afhankelijk van de oogstkwaliteit te bewaren tot ongeveer vier à vijf jaar na de oogst.

€ 21,20 per fles

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Bourgogne
Producent Domaine Caillot
Oogstjaar 2013
Omverpakking 12 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 12,00%
Druivenrassen 100% Chardonnay
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Domaine Caillot

Maken sympathieke wijnmakers betere wijnen? Vast niet altijd, maar soms lijkt het wel zo. Michel Caillot, de jonge exploitant van Domaine Caillot in Meurseult (Bourgogne), voldoet in elk geval aan dit profiel. Dat hij een perfectionist is, speelt zeker óók een rol…

Het relatief kleine domein werd in 1961 opgericht door Roger Caillot, Michels vader. Het bedrijf pacht ongeveer 13 hectare wijngaarden in Meursault, Puligny-Montrachet en Santenay, die Michel biologisch bewerkt. Chardonnay is hier natuurlijk een heel belangrijke druif – alle witte Bourgogne wordt ervan gemaakt – en Caillot weet door heel zorgvuldig te werk te gaan iets bijzonders te creëren. Hij heeft een lichte hand van wijnmaken, waardoor de wijn ondanks de rijping op eikenhouten vaten fris en elegant blijft. De kelder van Caillot is bovendien zo koud, dat de vergisting zich heel langzaam voltrekt. Samen met een extra lange flesrijping zorgt dat voor extra complexiteit.

Een van de percelen die Michel bewerkt, is Les Herbeux. Het valt buiten de grens van het beroemde Meursault, maar ligt er wel heel dichtbij en heeft een vergelijkbaar terroir. De druiven van deze wijngaard worden net zo behandeld als die uit de beroemdere percelen. De wijn is echter een stuk betaalbaarder: een mooie manier om kennis te maken met de heerlijke Bourgogne van een ambitieuze wijnmaker.

Even geduld a.u.b.