Schroefdop

  • volle en rijke witte wijn
  • elegant en zuiver
  • iets zoet van smaak
  • ideaal bij gekruid eten

David Nieuwoudt is momenteel de vijfde generatie eigenaar van dit fraaie wijngoed in het noordelijke deel van Zuid-Afrika. De wijngaarden liggen in het gelijknamige Cederberggebied, op ruim 1.000 meter hoogte. Koel en zeer afgelegen, dus virusvrij. De wijnen van Cederberg onderscheiden zich door elegantie en zuiverheid van fruitaroma's en smaken en grossieren in medailles.

De bukettraube is wel een heel bijzonder druif. Er zijn in Zuid-Afrika maar vier wijnmakers die deze negentiende eeuwse, van oorsprong Duitse kruising van sylvaner en frankenthaler verbouwen. Deze druif bevat veel suikers en na het stoppen van de gisting, als de wijn zo'n 13,5 % alcohol heeft, blijft een lichtzoete smaak in de wijn achter. Ideaal bij gekruid eten!
 

Proefnotitie

Aromatische, lichtzoete witte wijn met fruitige en florale nuances in de neus en een zachte, frisse smaak. De afdronk is lichtzoet en geurig.

Drinken bij

Heerlijk bij kruidige gerechten, zoals curry's en kipschotels.

Houdbaarheid

Nu op dronk; gemakkelijk twee tot drie jaar houdbaar.

Normale prijs € 12,20

Vanaf 12 flessen € 11,20 per fles

Bronvermelding: David Nieuwoudt van Cederberg Wines (Zuid-Afrika)
Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Halfzoet
Land Zuid-Afrika
Herkomstgebied Cederberg
Producent Cederberg
Oogstjaar 2017
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,50%
Druivenrassen 100% Bukettraube
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Cederberg

Druiven planten en er wijn van gaan maken, daar begon oom Pollie mee. Of was het nou oom Flippie? Hoe op het fruitteeltbedrijf Dwarsrivier in de Zuid-Afrikaanse Kaap ergens in de jaren zestig nou precies het wijnbedrijf Cederberg Private Cellar ontstond, laat de huidige eigenaar en wijnmaker David Nieuwoudt in het midden. In elk geval nam hij het werk in 1997 over en groeide Cederberg uit tot wat het nu is: een befaamd wine estate met 50 hectare wijngaarden aan de voet van de ruim 2000 meter hoge Sneeuberg, omringd door geweldige natuur.

Het gebied waar het wijngoed ligt, heet ook Cederberg. Het is te vinden aan de westkust van Zuid-Afrika, zo’n 250 kilometer boven Kaapstad. Een ruig, bergachtig wijngebied, met een klimaat dat David als ‘koel mediterraan’ omschrijft. De wijngaarden liggen hoog: tussen de 950 en 1100 meter boven zeeniveau. Daarmee steken de druiven van Cederberg letterlijk boven alle andere druiven van de Westkaap uit.

De bodem is er zeer afwisselend. ‘Een ramp in positieve zin’, grapt David. Het is veel gepuzzel om elk druivenras op de passende plek te kijgen, maar de beloning is er ook naar: mooie wijnen die hun unieke herkomst laten zien. Met dank aan oom Pollie en oom Flippie.

Recept downloaden

Spiesjes van tijgergarnalen en zeewolf

Voor 6 spiesen

Per spies

  • 100 gram verse zeewolffilet (of andere stevige witvis)
  • 3 ongepelde tijgergarnalen
  • 4 laurierblaadjes

Bereiden

  • Snijd de zeewolf in stukken van ongeveer 3 x 3 cm
  • Snijd de garnalen in bij de staart en verwijder de darm
  • Rijg de stukjes vis, garnalen en laurierblaadjes om en om aan spiesen (let op dat de spies zowel door de kop als de staart van de garnalen gaat)
  • Marineer de spiesen minstens 3-4 uur in de chilipeper-sinaasappelmarinade
  • Bestrooi de spiesen tijdens het braaien met zoutvlokken en bedruip ze met brandysaus
  • Braai ze op laag vuur, boven niet te hete kolen; de marinade en saus voor het bedruipen kunnen makkelijk verbranden als gevolg van de suiker die erin zit

Chilipeper-sinaasappelmarinade

  • 1 rode chilipeper
  • 2 sinaasappels
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel teriyakisaus
  • 50 ml zonnebloemolie
  • zout & grove zwarte peper naar smaak

Bereiden

  • Halveer de chilipeper in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd in de breedte in dunne reepjes.
  • Rasp de sinaasappelschil met een fijne rasp (probeer het wit volledig te vermijden).
  • Voeg de geraspte schil toe aan de rode peper.
  • Snijd de sinaasappels doormidden en pers het sap uit door een zeef of vergiet.
  • Voeg dit toe aan het mengsel van chilipeper en sinaasappelschil.
  • Voeg dan de honing, teriyakisaus en zonnebloemolie toe.
  • Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper.

Saus van brandy- en abrikozenjam om mee te bedruipen

  • 1 potje abrikozenjam (zonder stukjes) à 450 g
  • 200 ml brandy

Bereiden

  • Meng de ingrediënten
  • Voeg voor een extra vurige smaak een fijngesneden chilipeper toe aan de saus
Bronvermelding: Cape Wine Braaimasters

Recept downloaden

Pompoenbeignets

Voor ± 3 dozijn

Ingrediënten

  • 500 g gaar vruchtvlees van pompoen (of flespompoen)
  • 120 g cakemeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 ei, losgeklopt
  • zonnebloemolie om in te bakken
  • mengsel van kaneel en suiker om mee te bestrooien

Bereiden

  • Pureer de gare (fles)pompoen heel fijn
  • Voeg meel, bakpoeder, zout en ei toe, en meng goed
  • Verhit een laagje zonnebloemolie
  • Leg daar lepels van het pompoenmengsel in en druk plat
  • Bak aan beide kanten tot goudbruin en gaar
  • Laat op keukenpapier uitlekken en leg de beignets dan op een serveerschaal

Siroop (ingrediënten)
15 g boter
300 g suiker
200 ml melk
1 eetlepel custardpoeder
175 ml koud water

Bereiden

  • Verwarm boter, suiker en melk
  • Meng de custardpoeder met het koude water en roer dit door de hete melk
  • Breng aan de kook
  • Druppel de hete siroop over de beignets en bestrooi ze met kaneelsuiker terwijl ze nog heet zijn
  • Serveer direct
Bronvermelding: Cape Wine Braaimasters
Even geduld a.u.b.